Berliner mit Erdbeer Rhabarber Marmelade

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Selbstgemachte frische Berliner mit einer Erdbeer Rhabarber Marmeladenfüllung – diesen Gaumenschmaus darfst du dir auf keinen Fall entgehen lassen.

Hast du Berliner schon mal selber gemacht? Es ist das reinste Vergnügen. Glaube mir, wenn ich dir sage, dass kein im Supermarkt gekaufter mit diesem hausgemachten Berliner Rezept mithalten kann.

Der luftige Hefeteig wird mit flüssiger Butter und Ei angereichert und sorgt für einen fluffigen Biss. Gefüllt werden diese Dinger mit einer selbstgemachten Erdbeer Rhabarber Konfitüre, welche für eine süsse und gleichzeitig leicht saure Note sorgt.

Was natürlich nicht fehlen darf, ist die Zucker und Zimt Schicht rundherum – Fingerschlecken ist da garantiert!

Berliner Pfannkuchen, Krapfen, oder doch gefüllte Donuts

In der Schweiz wird dieses Meisterwerk Berliner genannt, jedoch verdient es in manchen Ländern auch den Namen Krapfen, Berliner Pfannkuchen, oder gefüllte Donuts.

So, jetzt aber nichts wie los. Hol die Küchenmaschine aus dem Schrank und fange an zu werken. Einmal selbstgemacht wirst du diese Dinger im Supermarkt für immer mit anderen Augen ansehen.

Berliner Rezept – So geht’s

1. Bereite den Hefeteig mit der Küchenmaschine vor. Der Teig sollte geschmeidig aber noch etwas klebrig sein.
2. Leg den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel, deck sie mit einem feuchten Küchentuch ab, und lass ihn um das doppelte aufgehen.
3. Rolle ihn nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf circa 1cm dick aus.
4. Schneide mit einem runden Ausstecher kleine Berliner-Teiglinge aus und lass sie nochmals ums doppelte aufgehen.
5. Frittiere nun die Berliner in einem grossen Topf mit reichlich heissem Pflanzenöl. Jede Seite braucht nur 1-2 Minuten im heissen Fett und sollte anschliessend auf ein Küchenpapier gelegt werden. → Das Küchenpapier absorbiert das überschüssige Öl. Übrigens ist die Temperatur des Öles gerade gut, wenn du eine Holzkelle reinsteckst und daran kleine Bläschen aufsteigen.
6. Wende die Berliner vor dem Füllen in Zucker & Zimt.

Erdbeer Rhabarber Marmelade Rezept

1. Schneide die Erdbeeren und Rhabarber in kleine Stücke. Die Rhabarber musst du nicht schälen, kannst aber, wenn du das möchtest.
2. Gib die Früchte mit dem Zucker in einen kleinen Topf und lass es für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
3. Mische Zitronensaft mit Maisstärke und rühre es unter die Früchte, bis du eine eingedickte Marmelade hast. → Maisstärke muss immer mit kalter Flüssigkeit angerührt werden.
4. Püriere die Konfi im Food Prozessor oder mit einem Pürierstab.
5. Lass die Marmelade kurz abkühlen, bevor du sie als Berliner Füllung verwendest. → Sie dickt während dem Abkühlen nochmals etwas ein.

Berliner Füllen – So geht’s

Mit einer Garnierspritze:

Gib die Füllung in eine Garnierspritze, stecke die Spritzenspitze etwa 2 cm tief in den Berliner rein, und drücke die Marmelade in den Berliner. Wenn du merkst, dass die Mitte dicker wird, kannst du aufhören und die Spritze vorsichtig herausziehen.

Mit Löffel und Spritzsack:

Steche mit einem Löffelstiel ein Loch in die Mitte des Berliners. Fülle die Marmelade in einen Spritzsack und drücke sie damit in das Loch. Wenn du keinen Spritzsack hast, kannst du auch einen Plastiksack verwenden und an einer Ecke ein kleines Loch mit der Schere schneiden.

Rezeptvariationen:

• Verwende jegliche Art von Konfitüre oder Vanillecreme als Füllung.
• Nimm Puderzucker anstatt Zucker und Zimt.

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