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Focaccia Brot mit italienischen Kräutern und Knoblauch! Ein einfaches italienisches Focaccia Rezept, das der ganzen Familie schmeckt!

gschnittenes focaccia brot neben einer kleine schale olivenöl

Italienischer Brotklassiker

Focaccia ist eins der meist geliebten italienischen Brotrezepte, ein richtiger Klassiker also. Es ist ein luftiges Fladenbrot, welches einfach gemacht ist, und bei allen gut ankommt.

Typischerweise ist es mit ganz vielen Vertiefungen versehen, dies ist auch eins der Hauptmerkmale diese Brotklassiker.

geschnittenes focaccia rezept auf einem holzbrett

Der Trick dafür ist ganz einfach: Alle Finger ein paar Mal tief in den rohen Focaccia-Teig eindrücken! Wie das genau geht, siehst du weiter unten in der Schritt-für-Schritt-Bildanleitung. 😉

Dieses Brot Rezept ist wirklich sehr einfach und auch hervorragend für Backanfänger geeignet.

Kräuter-Knoblauch Marinade

Bestimmt kennst du die Klassiker schon: Focaccia mit Rosmarin oder Salz mariniert? Ich zeige dir eine leicht andere Variante, die noch für viel mehr Geschmack und “mhhhh fein” Momente sorgt. 😉

frisch gebackenes focaccia in rechtecke geschnitten

Nämlich kannst du den rohen Teig vor dem Backen mit einer Marinade aus Olivenöl, Kräutern, und Knoblauch bestreichen. Dies sorgt für sehr viel Aroma.

Als Kräuter eignen sich alle italienischen Kräutern. Ich mag gerne eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Basilikum, und Oregano. Du kannst aber ganz frei entscheiden, welche Kräuter du verwenden möchtest.

Wichtig ist einfach, dass du trockene Kräuter verwendest. Da sie bei sehr starker Temperatur gebacken werden, würden frische Kräuter verbrennen. Das ist die einzige Regel!

Was Passt Zu Focaccia Brot?

Eigentlich fast alles. Besonders gut schmeckt es aber zu Antipasti, Pesto Rosso, gegrilltem Gemüse, oder italienischen Salaten.

Ich bringe es im Sommer auch sehr gerne zu Grillpartys mit. Übrigens kannst du es auch für Sandwiches oder als Pizzaboden verwenden. 

Es schmeckt auch einfach so mit etwas Olivenöl zum Dippen. Aline’s Tipp: Gib noch einen Schuss Aceto Balsamico Creme zum Olivenöl zum Dippen, einfach lecker!

focaccia brot mit kräutern

Focaccia Grundrezept – So geht’s 

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

  • Lauwarmes Wasser, Trockenhefe, und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und für 5 Minuten stehen lassen.
  • Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Das Wasser-Hefe-Zucker-Gemisch und Olivenöl dazugeben.
focaccia rezept schritt 1
  • Für 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
focaccia rezept schritt 2
  • Eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl einreiben, den Teig hereinlegen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen. → Der Teig sollte nun merklich an Volumen zugenommen haben.
focaccia rezept schritt 3
  • In der Zwischenzeit das Olivenöl, Kräuter, und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen.
focaccia rezept schritt 4
  • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem rechteckigen dicken Fladen ziehen.
  • Alle Finger ein paar Mal tief in den Teig drücken.
focaccia rezept schritt 7
  • Dies sorgt für das typische Focaccia-Muster. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und nochmals für 30 Minuten gehen lassen. → Damit dieses italienische Brot noch knuspriger wird, kannst du das Backpapier bei Bedarf mit etwas Olivenöl bestreichen.
focaccia rezept schritt 8
  • Den Ofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
  • Das Topping auf dem Teig verteilen (mit einem Backpinsel).
focaccia rezept schritt 9
  • Wenn du magst, kannst du das ganze jetzt noch mit etwas Meersalz-Flocken bestreuen.
focaccia rezept schritt 10
  • Für 10-15 Minuten goldbraun backen! → Damit die Focaccia gleichmässig braun wird, kannst du es in der Halbzeit um 180 °C drehen. * Die meisten gewöhnlichen Backöfen, die wir zu Hause haben, backen nämlich ungleich. Oftmals ist eine Seite viel heisser, so passiert es, dass eine Seite vom Brot/Kuchen, oder was auch immer du bäckst, dunkler ist als die andere. 😉
focaccia rezept schritt 11

Rezept FAQ

Wie lange bleibt das Brot frisch? Frisch und leicht knusprig ist es nur am ersten Tag. Du kannst es aber für einen Tag in einem Plastikbeutel oder Tupperware aufbewahren und vor dem Servieren nochmals kurz aufbacken.

Kann ich das Fladenbrot einfrieren? Ja, am besten direkt nach dem Backen, sobald es etwas abgekühlt ist. Schneide es vor dem Einfrieren in kleine Stücke, so musst du nicht alles aufs mal auftauen. Im Tiefkühler würde ich es innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen und vor dem Servieren direkt gefroren im Backofen aufbacken (200°C – 5-10 Minuten).

Kann ich das Rezept mit frischer Hefe machen? Das geht auch. Verwende dafür 7.5g (einen halben Esslöffel) frische Hefe.

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📖 Recipe

frisch gebackenes focaccia in rechtecke geschnitten

Focaccia Brot

Focaccia Brot mit italienischen Kräutern und Knoblauch! Ein einfaches italienisches Focaccia Rezept, das der ganzen Familie schmeckt!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :20 Minuten
kochen :10 Minuten
Aufgehzeit :1 Stunde 30 Minuten
total :2 Stunden
Portionen : 4
Kalorien : 330kcal

Zutaten
 

Teig

  • 160 ml warmes Wasser
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Weissmehl Type 405 oder 550
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl

Topping

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe gehackt
  • ½ EL getrocknete gemischte italienische Kräuter z.B Rosmarin, Basilikum, Oregano, Thymian, Salbei
  • Meersalzflocken optional

Zubereitung
 

  • Warmes Wasser, Trockenhefe, und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und für 5 Minuten stehen lassen.
  • Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Das Wasser-Hefe-Zucker-Gemisch und Olivenöl dazugeben und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Eine grosse Schüssel mit 1 TL Olivenöl einreiben, den Teig reinlegen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufgehen lassen.
  • In der Zwischenzeit das Olivenöl, Kräuter, und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem rechteckigen Focaccia ziehen. Alle Finger ein paar Mal tief in den Teig drücken, dies sorgt für das typische Focaccia Muster. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen.
  • Den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen.
  • Das Topping auf dem Teig verteilen (mit einem Backpinsel) und wenn du magst mit etwas Meersalzflocken bestreuen. Für 10-15 Minuten goldbraun backen! → Damit das Focaccia gleichmässig braun wird, kannst du es in der Halbzeit um 180°C drehen.

Notizen

  • Haltbarkeit: Die Focaccia schmeckt frisch am besten. Reste sollte man besser sofort einfrieren. Du kannst es aber für einen Tag in einem Plastikbeutel oder Tupperware aufbewahren und vor dem Servieren nochmals kurz aufbacken.
  • Einfrieren: Schneide die Focaccia in kleine Stücke, leg sie in einen Gefrierbeutel und bewahre sie für maximal 3 Monate im Tiefkühler auf. Direkt für 5-10 Minuten im auf 200°C vorgewärmten Backofen auftauen.
  • Serviervorschlag: Passt hervorragend zu Antipasti, Pesto, gegrillten Gemüse, oder einfach so als Beilage/Snack im Sommer.

Nährwerte

Energie: 330kcal | Kohlenhydrate: 50g | Protein: 7g | Fett: 11g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 586mg | Kalium: 76mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 1g | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 3mg

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2 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Ich habe es heute mit meinen 4 jährigen Sohn ausprobiert. Wir hatten viel Spaß beim herstellen und noch größeren Spaß beim Essen.
    Vielen Dank für das tolle Rezept und der einfachen Erklärung.