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Cremige Pasta mit grünem Spargel an einer einfachen veganen Alfredo Sauce. Ein schnelles und einfaches Nudelrezept mit Geschmack.

grüner spargel mit pasta und alfredo sauce

Grüner Spargel, Pasta und eine cremige Sauce nach Alfredo Art. Diese drei Elemente schmecken wunderbar zusammen und können in unter 30 Minuten zu einem schnellen Mittags- oder Abendessen verarbeitet werden.

Dieses Pastarezept ist:

  • Eins meiner Lieblingsrezepte während der Spargelzeit
  • Cremig
  • Lecker
  • Knackig
  • Schnell & Einfach Zubereitet
  • Comfort Food auf dem höchsten Niveau

Diese cremige Spargel Pasta eignet sich übrigens auch hervorragend als Meal Prep zum Mitnehmen ins Büro und kann in der Mikrowelle oder einer Bratpfanne aufgewärmt werden.

Am liebsten mag ich sie mit einer Handvoll veganem Käse (zum Beispiel auf Mandelbasis) oder mit diesem veganen Parmesan Käse serviert.

pasta mit grünem spargel und cremiger sauce

Grüne Spargeln rüsten & anbraten

Wie du auf den Bildern weiter unten siehst, musst du die Spargeln für dieses Rezept in lange diagonale Scheiben schneiden. Dies ermöglicht eine kurze Bratzeit und gibt dem Spargel eine etwas andere Note als, wenn in lange Stücke geschnitten.

Denn wenn du Spargeln in langen Stücken anbrätst, kommt nur der äussere Teil mit der Schale in direkten Kontakt mit der Pfanne. Bei einem diagonalen Schnitt wird sowohl der äussere wie auch der innere Teil der Spargeln schön gleichmässig gegart.

Schlussendlich überlasse ich es aber dir, wie du deine Spargeln gerne schneidest. 😉

Vegane Spargel Pasta – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

  • Bringe einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gib die Penne dazu, und koche sie al dente. Nimm circa ein halbes Glas Pasta Wasser beiseite, bevor du es abgiesst.
  • Schneide die hölzernen Spargelenden ab. Schneide die Spargeln diagonal in dünne Scheiben.
geschnittener grüner spargel in einem weissen küchensieb
  • Röste sie in einer Bratpfanne an.
grüner spargel geröstet in einer bratpfanne
  • Bereite die vegane Alfredo Sauce zu. → Tipps dazu weiter unten!
  • Gib die Pasta und Alfredo Sauce in die Bratpfanne zu den Spargeln und rühre alles für circa eine Minute bei mittlerer Hitze. → Um die Sauce zu verdünnen und strecken, kannst du jetzt vom beiseitegestellten Pastawasser hinzufügen (nicht alles auf einmal, sondern nur so viel wie nötig).
pasta mit grünem spargel und veganer alfredo sauce in einer bratpfanne

→ Tipp: Gib am Schluss veganen Käse mit in die Bratpfanne.

Rezeptvariationen

Spargeln: Du kannst dieses Rezept mit grünen oder weissen Spargeln zubereiten oder einem Mix aus beiden. Die Zubereitung bleibt die gleiche, jedoch musst du den weissen Spargel vorher bis unter den Kopf schälen.

Pasta: Anstatt Penne kannst du auch eine andere Pastaform nehmen. Falls du Nudeln wie Spaghetti oder Tagliatelle verwendest, rate ich dir, etwas mehr Sauce zu machen oder sie mit Pastawasser zu strecken. → Nudeln saugen immer viel mehr Sauce auf.

Vegane Alfredo Sauce

Dieses vegane Alfredo Sauce Rezept ist ganz schnell zubereitet und macht jedes Pastagericht cremig und schmackhaft. Du kannst die Sauce auch nur mit Pasta (ohne Spargeln) oder zu jedem anderen Pastarezept servieren.

alfredo sauce rezept in einer kleinen pfanne

Das originale italienische Alfredo Rezept wird mit Butter, geriebenem Parmesan, und frischen Pasta aus Eiern serviert. Mittlerweile gibt es aber ganz viele Abwandlungen davon. Ich zeige dir eine vegane Variante mit Margarine, Sojamilch, und Frischkäse.

Alfredo Sauce ist sehr cremig und hat sehr viel geschmack! Ich liebe diese Sauce! Zudem ist das Rezept sehr einfach und schnell zubereitet.

Meine Tipps für eine gelungene vegane Alfredo Sauce:

  • Sojamilch bindet unter allen pflanzlichen Milchsorten am besten und eignet sich daher hervorragend für dieses Rezept. Im Notfall geht auch Hafermilch, das Ergebnis schmeckt jedoch leicht anders.
  • Ich habe Frischkäse auf Mandelbasis verwendet.
  • Wenn du keinen frischen Knoblauch oder Zwiebeln zu Hause hast, geht’s auch mit Pulver.
  • Alfredo Sauce passt auch hervorragend zu Tagliatelle – Ein Amerikanischer Klassiker!

Übrigens kannst du Reste für maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wärme es in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne mit etwas Wasser an, damit es nicht zu trocken wird. Denn die Sauce dickt im Kühlschrank ziemlich ein.

Falls du mal keine frischen Spargeln zur Hand hast, kannst du zum Beispiel auch Brokkoli, Zucchini, oder Bohnen verwenden!

Cremige Spargel Pasta Alfredo Style

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📖 Recipe

pasta mit grünem spargel und cremiger sauce

Cremige Spargel Pasta Alfredo Style

Cremige Pasta mit grünem Spargel an einer einfachen veganen Alfredo Sauce. Ein schnelles und einfaches Nudelrezept mit Geschmack.
Autor : Aline Cueni
4.86 von 7 Bewertungen

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zubereitung :5 Minuten
kochen :20 Minuten
total :25 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 664kcal

Zutaten
 

Spargel Pasta

  • 200 g Penne oder andere Nudeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g grüne Spargel oder weisse Spargeln

Vegane Alfredo Sauce

Zubereitung
 

  • Koche die Penne gemäss Packung in kochendem Salzwasser al dente. → Behalte ein halbes Glas des Pastawassers beiseite, bevor du es abgiesst.
  • Schneide die hölzernen Spargelenden ab. Schneide die Spargeln diagonal in dünne Scheiben. Erhitze eine Bratpfanne mit Öl, gib die Spargeln dazu, und dünste sie für 5 Minuten an.

Alfredo Sauce

  • Gib die Butter, Knoblauch, und Zwiebel in eine kleine Pfanne und dünste alles für 3 Minuten glasig an. Gib die Sojamilch und Frischkäse dazu und lass es circa 5 Minuten köcheln, bis du eine dicke Sauce hast. Würze es mit Salz, Pfeffer, und Kräutern. Optional: Gib Knoblauchpulver dazu für einen intensiveren Alfredo Geschmack.
  • Gib die Penne und Sauce in die Bratpfanne zu den Spargeln und rühre es bei mittlerer Hitze für circa eine Minute. Giesse etwas Pastawasser dazu, um die Sauce zu verdünnen.

Notizen

  • Mit Sojamilch dickt die Sauce am besten ein. Alternativ kannst du aber auch Hafermilch verwenden.
  • Nimm weisse anstatt grüne Spargeln oder eine Mischung aus beiden.
  • Vegetarisch: Tausche die pflanzlichen Produkte gegen reguläre Milchprodukte aus.

Nährwerte

Energie: 664kcal | Kohlenhydrate: 90g | Protein: 20g | Fett: 26g | davon gesättigte Fettsäuren: 6g | Natrium: 800mg | Kalium: 702mg | davon Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 2035IU | Vitamin C: 15.7mg | Kalzium: 108mg | Eisen: 6.2mg

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6 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Ganz lieben Dank, Aline! Das Rezept gabs jetzt (so ähnlich) schon zum zweiten Mal in diesem Jahr. Mit Spargel halt einfach richtig gut …!

  2. Heute gemacht. Mein Mann und ich waren begeistert!! Ein super Rezept. Schnell, unkompliziert und leicht gemacht. Vielen Dank!!