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veganer Süsskartoffelstock mit etwas margarine serviert

Veganes Süßkartoffelpüree

Dieses vegane Süßkartoffelpüree ist die gesündere und etwas süssere Variante zum klassischen Kartoffelbrei! Orange, lecker, und gesund - so sollte Süßkartoffelstock sein!
Autor : Aline Cueni
5 von 1 Bewertung

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zubereitung :10 Minuten
kochen :15 Minuten
total :25 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 342kcal

Zutaten
 

Süßkartoffeln Kochen

  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 1 TL Salz

Süßkartoffelpüree

Zubereitung
 

Süßkartoffeln Kochen

  • Schäle, wasche, und schneide die Süßkartoffeln in gleichmässig Grosse Stücke.
  • Gib Sie in einen grossen Topf, fülle ihn mit Wasser auf bis die Süßkartoffeln gut bedeckt sind, gib Salz dazu, und koche es mit dem Deckel auf.
  • Sobald es kocht, kannst du die Hitze reduzieren. Koche die Süßkartoffeln für 15 Minuten, bis sie weich sind. Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Süßkartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
  • Schütte sie über einem Sieb ab und lass sie für 5 Minuten ausdampfen.

Süßkartoffelpüree

  • Erhitze die Margarine und Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle (es sollte heiss sein aber nicht kochen).
  • Gib die noch heissen Süßkartoffeln in die Schüssel deiner Küchenmaschine und lass sie mit dem K-Haken (Kenwood) oder Flachrührer (KitchenAid) auf kleiner Stufe für eine Minute laufen.
  • Giesse nun langsam die heisse Milch und Margarine dazu und lass sie für eine weitere Minute rühren, bis du einen geschmeidigen Kartoffelbrei hast.
  • Würze es mit Salz, Pfeffer, und Muskat.
  • Serviere das Süßkartoffelpüree noch warm mit einem Stück Margarine oder dieser veganen Bratensoße.

Notizen

  • Haltbarkeit: Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt er für 3-4 Tage frisch.
  • Süsse: Süßkartoffel sind viel süsser als normale Kartoffeln, was den Brei auch etwas süsslich macht. Wenn du ihn mit salzigen Speisen servierst, solltest du ihn mit einer ordentlichen Prise Salz würzen. Für einen etwas weniger süssen Brei kannst du auch zur Hälfte Süßkartoffeln und zur Hälfte mehligkochende Kartoffeln verwenden, die Mischung ist auch sehr fein.
  • Hast du keine Küchenmaschine? Dann kannst du die heissen Kartoffeln wieder zurück in den Topf geben (in dem du sie gekocht hast) und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen. Rühre anschliessend die heisse Milch und Margarine darunter.
  • Kann ich die Süßkartoffeln schon im Voraus kochen? Nein. Um ein möglichst cremiges Ergebnis zu bekommen, müssen die Süßkartoffeln noch heiss sein.
  • Kann ich den Süßkartoffelstock im Voraus zubereiten? Ja, bereit ihn einen Tag im Voraus zu und erhitze ihn unter ständigem Rühren in einem Topf oder in der Mikrowelle. Bei Bedarf kannst du mehr Hafermilch oder Margarine dazugeben.

Nährwerte

Serving: 4g | Energie: 342kcal | Kohlenhydrate: 66g | Protein: 6g | Fett: 7g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | Cholesterin: 15mg | Natrium: 1377mg | davon Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 26g