Griechischer Kichererbsensalat
Dieser Kichererbsensalat mit Gurke, Tomaten, und Oliven ist gesund, schnell gemacht, vegan, und proteinreich! Er ist perfekt für den Sommer!
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Portionen :
Kalorien : 182kcal
Zutaten
Salat
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 1 grosse Tomate klein geschnitten
- ½ Gurke entkernt & gewürfelt
- ¼ Paprika Farbe nach Wahl, gewürfelt
- 75 g Kalamata Oliven entkernt & halbiert
- ½ small rote Zwiebel gehackt
- ½ Bund glatte Petersilie gehackt
Dressing
- 2 EL natives Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ Knoblauchzehe gepresst oder gehackt
- ½ TL Ahornsirup oder Agavendicksaft, Dattelsirup
- ½ TL Dijon Senf
- ¼ TL Chiliflocken optional
- Pfeffer & Salz zum Abschmecken
Zubereitung
- Kichererbsen, geschnittene Tomaten, Gurke, Paprika, Oliven, Zwiebel, und Petersilie in eine grossen Schüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat giessen und alles gut vermischen.
Notizen
- Gurke Entkernen: Salatgurken bestehen grösstenteils aus Wasser, was den Salat wässrig und eventuell fad macht. Um dies zu verhindern, kannst du die Gurke entkernen. Im Blogpost oder im Video sieht du, wie einfach das geht.
- Oliven: Kalamata Oliven sind eins der besten und geschmackvollsten Oliven überhaupt. Du kannst sie aber auch durch andere Oliven ersetzen, falls du dies magst. Ich kaufe sie immer schon entsteint. Übrigens musst du die eingelegten Oliven nicht waschen, die Salzigkeit verleiht dem Salat einen tollen Geschmack.
- Salat-Variation: Gib getrocknete Tomaten oder Feta zum Salat. Verwende dieses Rezept für veganen Feta Käse.
- Vorbereiten: Dieser Salat eignet sich hervorragend, um schon einen Tag im Voraus gemacht zu werden. Bereite das Rezept vollständig zu und bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf. Nimm ihn circa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt ist. Meiner Meinung nach schmeckt er durchgezogen sogar noch etwas besser.
- Reste können für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Nährwerte
Energie: 182kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 5g | Fett: 11g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 283mg | Kalium: 355mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 1374IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 2mg