20ggeriebener KäseParmesan, Cheddar, Emmentaler, oder Gruyère
½Mozarellain dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Reis gemäss Packungsanleitung kochen.
Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel auskratzen.
Füllung: Bratpfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Fruchtfleisch grob schneiden und für 5 Minuten anbraten. Mit der geschnittenen Frühlingszwiebel zum gekochten Reis geben, gut vermischen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geschnittene Tomaten in einer Auflaufform verteilen. Zucchini darauf legen und alles mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin, und etwas Salz und Pfeffer würzen.
Füllung auf den Zucchini verteilen und zuerst mit dem geriebenen Käse, dann mit dem Mozzarella belegen.
Für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
Reis: Am besten schmeckt es mit einer Langkorn & Wildreis Mischung. Du kannst das Rezept aber auch mit Langkorn Reis oder einem Reis deiner Wahl zubereiten.
Tomaten: Ergänzen die Zucchini sehr gut. Man kann sie aber auch weglassen.
Vegan: Verwende eine pflanzliche Käsealternative (die schmilzt) um das Rezept vegan zu machen.