Gemüsebrühe und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta, Kräuter, und Margarine dazugeben. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren für 5-10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heisse Polenta gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes (oder eingefettetes) Blech streichen. Für eine Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Sobald die Polenta hart ist, in gleichmässig dicke Pommes schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einzeln mit Olivenöl einstreichen und mit etwas Salz bestreuen.
Für 25 Minuten knusprig backen (die Pommes müssen nicht gewendet werden). Mit Dips deiner Wahl (Ketchup, vegane Mayo, BBQ Sauce, Chipotle Mayo, Aioli) servieren.
Notizen
Vorbereiten: Schritt 1 & 2 kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Backblech muss mit einer Plastikfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.Reste: Gebackene Pommes können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie vor dem Servieren nochmals 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220°C.Wenn du magst, kannst du noch etwas Parmesan oder veganer Käse in die Polenta einrühren.