Gesunder Schokokuchen ohne Mehl (Paleo, Glutenfrei)
Ein unglaublich leckerer, saftiger, und gesunder Schokokuchen ohne Mehl! Dieses Paleo Schokokuchen Rezept ist glutenfrei und wird ohne Milchprodukte und raffinierten Zucker gebacken.
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Portionen :
Kalorien : 207kcal
Zutaten
- 120 g Kokosöl am Besten neutrales (virgin)
- 180 g dunkle Schokolade zuckerfrei
- 95 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanille Extrakt optional
- 4 Bio-Eier Eiweiss und Eigelb getrennt
- 25 g Kakaopulver
- ¼ TL Salz
Zubereitung
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Kokosöl einfetten.
- Schokolade und Kokosöl in einer Schüssel über dem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.
- Eigelb, Kokosblütenzucker, und Vanille Extrakt in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade, Kokosöl, und Kakaopulver (am besten gesiebt) dazugeben und nochmals gut mischen.
- Eiweiss und Salz in der Küchenmaschine fest schlagen und mit einem Spachtel unter den restlichen Teig heben.
- In die vorbereitete Springform giessen und für 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen, und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Optional: Mit etwas Kakaopulver bestreuen und mit pflanzlicher Schlagsahne (auf Kokosbasis für Paleo) und frischen Beeren (z.B. Himbeeren) servieren!
Notizen
Zucker: Dieser gesunde Schokokuchen wird mit wenig Zucker zubereitet. Falls du den Kuchen lieber etwas süsser magst, kannst du 140g Kokosblütenzucker verwenden.
Kokosblütenzucker-Ersatz: Verwende 95g weisser oder brauner Zucker anstatt Kokosblütenzucker. → Achtung, weisser & brauner Zucker gilt nicht als Paleo!
Kokosöl-Ersatz: Verwende 120g Margarine oder Butter anstatt Kokosöl.→ Achtung, der Kuchen ist dann nicht mehr Paleo! Für eine Paleo-Freundliche Alternative kann auch Olivenöl verwendet werden.
Haltbarkeit: Der Schokokuchen kann in einer Tupperware für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frisch gebacken schmeckt er allerdings am besten.
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Nährwerte
Energie: 207kcal | Kohlenhydrate: 15g | Protein: 3g | Fett: 15g | davon gesättigte Fettsäuren: 13g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 55mg | Natrium: 99mg | Kalium: 143mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 81IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 1mg