Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen).
Mit der Sojamilch ablöschen unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist.
Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.
Notizen
Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen bleibt die Sauce im Kühlschrank für 4 Tage frisch.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung (aber nicht Mandel- oder Kokosmehl).