Chinesische Pfannkuchen
Knusprige chinesische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Dip! Ein beliebter asiatischer Snack mit richtig viel Geschmack!
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Portionen :
Kalorien : 164kcal
Zutaten
Teig
- 250 g Weissmehl oder Dinkelmehl
- ½ TL Salz
- 120 ml kochend heisses Wasser
- 80 ml kaltes Wasser
- 1 TL Öl
Pfannkuchen
- 100 g dünn geschnittene Frühlingszwiebeln circa 2-3 Frülhlingszwiebeln → siehe Notizen
- ein paar EL Öl zum Einölen der Arbeitsfläche & Anbraten
Zubereitung
- Mehl und Salz in der Küchenmaschine mischen. Heisses Wasser dazugeben und für eine Minute kneten, bis grosse Klumpen entstehen. Kaltes Wasser dazugeben und für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Eine Schüssel (du kannst die von der Küchenmaschine verwenden) mit 1 TL Öl einölen, den Teig kurz darin wenden, und mit einem feuchten Küchentuch bedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln dünn schneiden und alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel mischen.
- Teig für eine weitere Minute von Hand kneten. Dann in 6 gleichgrosse Teile teilen und von Hand zu Kugeln formen.
- Arbeitsfläche grosszügig einölen. Eine Kugel (den Rest mit einem feuchten Küchentuch bedecken) mithilfe einer Teigrolle in ein sehr dünnes langes Rechteck ausrollen (die eingeölte Arbeitsfläche macht das Ausrollen einfacher). ⅙ der Frühlingszwiebeln darauf verteilen, dabei oben und auf der Seite jeweils circa 1cm frei lassen. Von der langen Seite her aufrollen, dann in eine Schneckenform rollen.
- Die Schnecke mit der Hand etwas flachdrücken und dann mithilfe der Teigrolle in eine dünne Scheibe rollen. → Es ist nicht schlimm, wenn Luftblasen platzen und etwas Frühlingszwiebeln rausfallen.
- Eine Bratpfanne mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Jede Seite des Pfannkuchens für 1-2 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. → Damit der Pfannkuchen vollständig mit Öl bedeckt ist, kannst du ihn in der Pfanne mit zwei Essstäbchen etwas bewegen.
- Schritte wiederholen, bis du alle Teigkugeln zu Pfannkuchen verwandelt hast. Nach Bedarf mehr Öl zum Einölen der Arbeitsfläche und zum Anbraten verwenden. 😉
- Heiss mit dem Dip servieren!
Notizen
- Frühlingszwiebeln: Für dieses Rezept kaufe ich die Frühlingszwiebeln am liebsten im Asia Shop, da diese viel dünner und feiner sind. Davon brauchst du dann je nach Grösse circa 10-15 Stück. Das Rezept gelingt aber auch mit regulären Frühlingszwiebeln vom Supermarkt, achte jedoch darauf, dass du möglichst kleine und feine verwendest (der Teig reisst so beim Ausrollen viel weniger).
- Reste können für 2 Tage in einer Tupperware oder in Folie eingepackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne erhitzen.
- Füllung: Wenn du magst, kannst du noch etwas Sesam und schwarzen Pfeffer über die Frühlingszwiebeln streuen (Schritt 5).
- Geölte Arbeitsfläche: Das superdünne ausrollen des Teiges fällt dir wesentlich einfacher, wenn du die Arbeitsfläche grosszügig mit Öl einreibst.
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Nährwerte
Energie: 164kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 5g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 534mg | Kalium: 103mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 166IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 2mg