Betrunkene Thai Nudeln - Pad Kee Mao
Pad Kee Mao - Betrunkene Thai Nudeln mit Gemüse und der leckersten Sauce! Ein gesundes, proteinhaltiges und schnelles thailändisches Nudelgericht!
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Portionen :
Kalorien : 748kcal
Zutaten
Thai Nudeln
- 200 g Reisnudeln
- 2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2.5 cm Stück Ingwer gehackt
- 1 Chili gehackt oder in feine Scheiben geschnitten, entkerne die Chili für weniger Schärfe
- 200 g veganes Chicken (z.B. Like Chicken oder planted.chicken) oder Tofu optional, schmeck auch lecker nur mit Gemüse - (Notiz 1)
- 1 Paprika in Streifen
- 2 Pak Choi grob geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 2 cups Thai Basilikum (Notiz 2)
Sauce
- 2 EL vegetarische Mushroom Sauce (Notiz 3)
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL dunkle Sojasauce (Notiz 4)
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Wasser
Zubereitung
- Reisnudeln gemäss Packungsanleitung einweichen. → Je nach Breite der Nudeln kann dies bis zu einer Stunde oder über Nacht dauern. Schneller geht's, wenn du sie kurz (~ 15min) in kaltem, dann in heissem Wasser (~5min) einweichst. Danach unter kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen. Dies hängt jedoch sehr von der Marke und Breite der Nudeln ab.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen.
- Falls mit veganem Chicken: 1-2 EL der Sauce mit dem veganen Chicken mischen. Verwendest du Tofu? Dann musst du ihn zuerst in eine Lage Küchenpapier einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach in Würfel schneiden und erst dann mit der Sauce mischen.
- Eine grosse Bratpfanne oder Wok mit 1 EL Öl erhitzen und veganes Chicken/Tofu darin für 5 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.
- 1 EL Öl sowie gehackter Knoblauch, Ingwer, und Chili in die Pfanne geben und für 1 Minute dünsten.
- Paprika und Pok Choi dazugeben, 3 Minuten rührbraten.
- Reisnudeln und Sauce dazugeben und gut mischen.
- Veganes Chicken/Tofu, Frühlingszwiebeln, und Thai Basilikum unterheben und servieren!
Notizen
- Protein: Diese Thai Nudeln schmecken sehr lecker ob mit oder ohne Protein zubereitet. Ich mag sie halt sehr gerne mit einer veganen Chicken-Alternative (meine Favoriten: Like Chicken von Like Meat oder planted.chicken von planted) oder Tofu. Eiweiss gehört auch bei einer veganen Diät bewusst auf den Speiseplan.
- Thai Basilikum: Gibt's in grossen Supermärkten oder im Asia Shop. Falls du keinen Thai Basilikum findest, verwende italienischen Basilikum.
- Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Im Notfall durch Sojasauce ersetzen.
- Dunkle Sojasauce besteht aus Sojabohnen, Zucker, Salz, und Weizenmehl. Sie ist wesentlich dicker und süsslicher als reguläre Sojasauce und wird oft zum Würzen in der chinesischen Küche verwendet. Zudem verleiht sie den Gerichten eine kräftige dunkle Farbe. Zu kaufen gibt es chinesische dunkle Sojasauce im Asia Markt. Kann im Notfall durch reguläre Sojasauce, süsse Sojasauce, oder vegetarische Mushroom Sauce ersetzt werden. → Die Nudeln werden dadurch aber nicht die gleiche kräftige Farbe erhalten.
- Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Zucchini, Pilzen, Baby Mais, Brokkoli, Karotten, Chinakohl etc.!
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Produktempfehlungen
Nährwerte
Energie: 748kcal | Kohlenhydrate: 121g | Protein: 30g | Fett: 19g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 6g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Trans Fat: 1g | Natrium: 3345mg | Kalium: 2758mg | davon Ballaststoffe: 13g | davon Zucker: 22g | Vitamin A: 41054IU | Vitamin C: 495mg | Kalzium: 1014mg | Eisen: 11mg