• Gefrorene Frühlingsrollenteig-Blätter mindestens 2 Stunden vorher auftauen lassen. Sobald sie aufgetaut sind, auf einen Teller legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
• Füllung: Eine grosse Bratpfanne mit Öl erhitzen. Gehackter Knoblauch und Ingwer für eine Minute darin andünsten. Die restlichen Zutaten für die Füllung inklusive Gewürze beigeben und für 5 Minuten rührbraten.
• In eine grosse Schüssel geben und auskühlen lassen.

Füllen & Falten → Sieh dir die Schritt-für-Schritt Bilder im Blogpost an

• Vorsichtig ein Blatt Frühlingsrollenteig abziehen und mit dem Spitz nach Unten vor dich hinlegen. Einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf dem unteren Drittel verteilen. Zur Hälfte dicht aufrollen, beide Seiten einklappen, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen (damit sie kleben), dann fertig aufrollen. → Die Spitze sollte sich nicht lösen. Allenfalls mit einem feuchten Finger "ankleben".
• Frittieren: Einen kleinen Topf mit dem Erdnussöl erhitzen. → Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn du den Stiel eines Holzlöffels in das Öl steckst und sich viele Blasen bilden.
• Jeweils 3-4 Frühlingsrollen (je nach Grösse des Topfes) zusammen frittieren. Dabei mit zwei Gabeln gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind (circa 2 Minuten).
• Auf Küchenpapier wenden, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• Frühlingsrollen noch warm mit süsser Chili Sauce servieren!