Alle Zutaten in einen Food Prozessor oder Mixer geben und pulsieren, bis die Mandeln sehr fein gehackt sind und du eine klebrige Masse hast.
Mit den Handballen in kleine Bällchen formen.
Bällchen dem Servieren für circa 1 Stunde kühl stellen.
Zubereitung ohne Mixer
Datteln entsteinen und sehr fein hacken. Mandeln ebenfalls sehr fein hacken.
Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel kurz mischen.
Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Löffel kurz mischen, dann von Hand zu einer homogenen Masse kneten. Mit Schritt 2 im Rezept weiterfahren!
Notizen
Falls du die Energy Balls ohne Mixer zubereitest, unbedingt frische Datteln mit Stein kaufen. Diese sind sehr weich und lassen sich auch ohne Mixer sehr gut hacken. Falls du keine frischen und weichen Datteln zur Verfügung hast, kannst du sie alternativ in etwas heissem Wasser einweichen, danach lassen sie sich etwas einfacher schneiden.
Aufbewahren: Bewahre die Energy Balls in einer Tupperware im Kühlschrank auf.
Haltbarkeit: Die Energy Balls bleiben für mindestens eine Woche frisch.