Glasnudelsalat
Entdecke die frischen und lebendigen Aromen Thailands mit unserem einfachen Rezept für thailändischen Glasnudelsalat (Yum Woon Sen)!
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Portionen :
Kalorien : 299kcal
Zutaten
Salat
- 100 g Glasnudeln
- 75 g Cherrytomaten oder eine grosse Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte in feinen Streifen oder Julienne Sticks
- 1 Stängel Sellerie in feine Scheiben geschnitten, siehe Notizen
- 1 Frühlingszwiebel oder Schalotte (damit wird der Salat etwas schärfer), in feine Scheiben geschnitten
- 2 EL Erdnüsse gehackt oder mit dem Mörser zerstossen
- ½ Bund Koriander gehackt
Dressing
- ½ Bund Koriander-Stängel grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein geschnitten
- ½ cm Stück (½ cm) Ingwer fein geschnitten
- 2 Thai Chilies optional, entkernt & fein geschnitten
- 1 EL brauner Zucker
- ⅛ TL Salz
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
Zubereitung
- Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, Nudeln mit einer Schere etwas kürzen, und von Hand restliches Wasser sehr gut ausdrücken. → Dies verhindert, dass der Glasnudelsalat zu wässrig wird.
- Koriander grob hacken und die Stängel für das Dressing beiseite legen.
- Glasnudeln, Tomaten, Karotte, Sellerie, Frühlingszwiebel, Erdnüsse, und Koriander in einer grossen Schüssel anrichten.
- Dressing: Koriander-Stängel, Knoblauch, Ingwer, und Thai Chilis in einem Mörser gut zerstossen. Den Zucker und Salz beigeben und alles zerstossen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Limettensaft und Sojasauce daruntermischen. → Wenn du keinen Mörser hast, Koriander-Stängel, Knoblauch, Ingwer, und Chili fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
- Dressing über den Salat giessen und alles gut mischen!
Notizen
- Sellerie: Das Originalrezept verwendet chinesischen Sellerie, dieser ist etwas feiner als unser Sellerie. Leider ist er nur sehr schwer zu finden und es gibt ihn oft auch nicht in Asia Shops. Daher einfach die hellgrünen, inneren Selleriestängel von unserem Sellerie verwenden, die sind etwas feiner und milder als die grossen Stängel.
- Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Nährwerte
Energie: 299kcal | Kohlenhydrate: 59g | Protein: 6g | Fett: 5g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 1204mg | Kalium: 427mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 5609IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 3mg