Yaki Udon - japanisch gebratene Udon Nudeln mit knackigem Gemüse an einer köstlichen Stir-Fry Sauce! Ein leckeres 15-Minuten Rezept aus der japanischen Küche!
Ein Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch für eine Minute darin dünsten.
Karotte, Weisskohl, Shiitake Pilze, und Frühlingszwiebeln beigeben, für 3 Minuten unter Rühren braten.
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und zusammen mit den gekochten Udon Nudeln in den Wok geben.
Für eine weitere Minute unter Rühren braten, danach sofort servieren!
Notizen
Udon Nudeln: Am besten bereitest du sie nach diesem Rezept für hausgemachte Udon Nudeln zu (ergibt 2 Portionen)! Selbstgemachte Udon Nudeln sind um Welten besser, als gekaufte. Es gelingt aber auch mit frischen, getrockneten, oder gefrorenen Udon Nudeln aus dem Asia Shop oder Supermarkt.
Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Im Notfall durch Sojasauce ersetzen.
Dunkle Sojasauce besteht aus Sojabohnen, Zucker, Salz, und Weizenmehl. Sie ist wesentlich dicker und süsslicher als reguläre Sojasauce und wird oft zum Würzen in der chinesischen Küche verwendet. Zudem verleiht sie den Gerichten eine kräftige dunkle Farbe. Zu kaufen gibt es chinesische dunkle Sojasauce im Asia Markt. Kann im Notfall durch reguläre Sojasauce, süsse Sojasauce, oder vegetarische Mushroom Sauce ersetzt werden. → Die Nudeln werden dadurch aber nicht die gleiche kräftige Farbe erhalten.
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.