Grüne Spargelsuppe
Eine leckere grüne Spargelsuppe! Dieses gesunde Suppenrezept mit grünem Spargel ist sehr cremig, mild, und ein Klassiker zur Spargelzeit!
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Portionen :
Kalorien : 59kcal
Zutaten
- 1 EL Olivenöl oder Margarine
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Schalotte gehackt
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 60 ml pflanzliche Sahne Vegetarisch: Sahne
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die hölzernen Spargelenden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden.
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Schalotte für eine Minute darin dünsten. Spargelstücke dazugeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
- Suppe zurück in den Topf geben, mit pflanzlicher Sahne, Salz, und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Länger Haltbar: Wenn du die Suppe kochend heiss in saubere Weck-Gläser abfüllst und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du sie ohne einzufrieren für 1-2 Wochen aufbewahren.
Einfrieren: Die Suppe kannst du für 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.
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Nährwerte
Energie: 59kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 3g | Fett: 2g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 513mg | Kalium: 305mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 6g | Vitamin A: 1214IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 3mg