Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder Pizzastein (falls vorhanden) im Backofen mit vorwärmen. → Dies sorgt später dafür, dass der Teig viel knuspriger wird.
Flammkuchenteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (so gross wie das Backblech ist) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. → Falls du kein zweites Backblech hast, verwende ein grosses Schneidebrett.
Crème fraîche, pflanzliche Milch, und gehackte Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Flammkuchenteig verteilen.
Grüner Spargel waschen, hölzerne Spargelenden abbrechen, und Spargel diagonal in sehr dünne Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln, Spargelscheiben, und gewürfelte Tomate auf dem Flammkuchenteig verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Den Flammkuchen vorsichtig auf das vorgewärmte Backblech oder Pizzastein legen und für 13-15 Minuten knusprig backen.
Notizen
Veganer Spargel-Flammkuchen: Vegane Crème Fraîche von Dr. Oetker (DE), New Roots (CH) oder Beleaf (CH) verwenden. Parmesan weglassen oder mit einem veganen Streukäse (der schmilzt!) ersetzen.