Veganes Bärlauchpesto

Ein schnelles veganes Bärlauchpesto Rezept für den Frühling! Diese vegane Alternative ohne Käse ist genauso lecker wie das klassische Rezept.

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zubereitung :5

total :5

Portionen : 4

Kalorien : 207kcal

Bärlauch unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen und wenn möglich mit einer Salatschleuder trocknen.
Pinienkerne und Mandeln in einer Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. → Das Rösten verleiht den Nüssen mehr Geschmack und sorgt so für ein aromatischeres Pesto! Es schmeckt aber auch mit ungerösteten Nüssen.
Bärlauch, geröstete Pinienkerne & Mandeln, Olivenöl, Hefeflocken, und Salz in einen Food Prozessor geben und mixen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ geht es auch mit einem Stabmixer. → Bei Bedarf mehr Olivenöl dazugeben!
Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken, damit es länger haltbar bleibt.

Hefeflocken sind optional, verleihen dem Pesto aber einen leicht käsigen Geschmack.
Wie lange ist es haltbar? Das Pesto kannst du für gut zwei Wochen im Kühlschrank (oder einem sehr kühlen, dunklen Keller) aufbewahren.
Damit es so lange wie möglich hält, solltest du das Pesto jedes Mal, wenn du davon nimmst, wieder mit Olivenöl bedecken.