Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Margarine einfetten.
Margarine und Backzucker in der Küchenmaschine cremig schlagen. Eier dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, und Zitronenzeste von einer Zitrone unterheben.
Den Kuchenteig in die Backform geben und glatt streichen.
Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, und mit einem Schuss Zitronensaft mischen. Apfelhälften tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
Kuchen im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.
Notizen
Aufbewahren: Den Kuchen auf einem Teller mit Folie abgedeckt/oder in einer Tupperware im Kühlschrank lagern. Bleibt für maximal 2 Tage frisch, schmeckt am Backtag aber am besten.