Kimchi Fried Rice

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Nährwerte Beschriftung

–+ servings

Kimchi Fried Rice - Koreanisch gebratener Reis mit Kimchi, Karotte, und Spiegelei an einer scharf-würzigen Sauce!

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zubereitung :10

kochen :10

total :20

Portionen : 2

Kalorien : 409kcal

▢ 450 g gekochter Jasminreis z.B vom Vortag oder 250g roher Jasminreis (Notiz 1)
▢ 2 EL Öl
▢ 2 cm Stück Ingwer gehackt
▢ 2 Knoblauchzehen gehackt
▢ 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten, weisser und grüner Teil separat
▢ 250 g Kimchi grob geschnitten
▢ 2 Karotten geraffelt
▢ etwas gerösteter Sesam zur Deko

Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder Tiefkühler turbo auskühlen lassen.
Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, und weisser Teil der Frühlingszwiebel für 2 Minuten darin anbraten. Karotten und Kimchi zugeben, für weitere 2 Minuten anbraten.
Reis zugeben, 5 Minuten rührbraten.
Kimchisaft, Sojasauce, Sesamöl, und Gochujang in einer kleinen Schüssel mischen und unter den Reis rühren. Für eine weitere Minute rührbraten.
In der Zwischenzeit, eine Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Spiegeleier darin braten. → 1 Spiegelei pro Person
Kimchi Fried Rice auf Tellern anrichten, Spiegelei darauf legen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam dekorieren.

Reis: Für Fried Rice am besten immer Jasminreis vom Vortag verwenden. Es muss nicht genau 450g gekochter Reis sein, etwas zwischen 400-500g ist perfekt! Sonst, 250g roher Reis kochen.
Gochujang: Ist eine scharfe, fermentiert koreanische Gewürzpaste. Sie besteht hauptsächlich aus Klebreis, fermentierten Sojabohnen, und Chili. Gibt’s im Asia Shop. Das Rezept gelingt auch ohne Gochujang (falls du es nicht findest) und kann durch Sriracha, Sambal Oelek, oder Chiliöl ersetzt werden.
Karotte: Kann auch durch Enoki Pilze (vom Asia Shop) ersetzt werden.
Spiegelei: Pro Person ein Spiegelei verwenden. Das Rezept reicht für 2-4 Personen.
Vegan: Eier weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker!
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.