Asiatischer Krautsalat
Dieser bunter asiatischer Krautsalat ist richtig lecker, frisch, knackig, und macht Lust auf mehr.
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Portionen :
Kalorien : 211kcal
Zutaten
Krautsalat
- ½ Weisskohl circa 250-300g
- ½ Rotkohl circa 250-300g
- 2 Karotten geraffelt
- 1 Bund Koriander gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 Chili entkernt & in Ringe geschnitten
- 100 g Cashewnüsse geröstet & gehackt
- 1 EL gerösteter Sesam
Dressing
- 1 EL Ingwer gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Miso Paste optional (Notiz 1)
Zubereitung
- Cashewnüsse grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
- Weisskohl und Rotkohl mit dem Messer fein schneiden. Zusammen mit den Karotten, Koriander, Frühlingszwiebeln, Chili, Cashewnüsse, und geröstetem Sesam in eine grosse Schüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Dressing über den Salat giessen und sehr gut mischen!
Notizen
- Miso Paste: Falls du keine Miso Paste zur Hand hast, das Dressing einfach mit etwas Salz abschmecken.
- Cremiges Dressing: Wenn du ein etwas cremigeres Dressing magst, kannst du es mit 2 Esslöffel Mayo oder Erdnussbutter anrühren.
- Aufbewahren: Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Salat schmeckt auch lecker, wenn er etwas durchgezogen ist.
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Nährwerte
Energie: 211kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 7g | Fett: 12g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Natrium: 83mg | Kalium: 632mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 6207IU | Vitamin C: 90mg | Kalzium: 92mg | Eisen: 3mg