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veganes teriyaki tofu mit reis auf einem teller

Teriyaki Tofu

Teriyaki Tofu - Knusprig angebratener Tofu an einer selbstgemachten Teriyaki Sauce! Ein einfaches veganes 15-Minuten japanisches Hauptgericht.
Autor : Aline Cueni
5 von 1 Bewertung

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zubereitung :5 Minuten
kochen :10 Minuten
total :15 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 647kcal

Zutaten
 

  • 130 g Basmati Reis
  • 230 g Tofu alles zwischen 200-250g gelingt gut mit dem Rezept (je nach Packungsgrösse des Tofu)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Öl
  • 1 Frühlingszwiebel geschnitten
  • etwas gerösteter Sesam

Teriyaki Sauce

  • 1 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 2 cm Stück Ingwer gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sake (Notiz 1)
  • 2 EL Mirin (Notiz 1)
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Maisstärke

Zubereitung
 

  • Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR im Reiskocher – er wird so einfach am besten!
  • Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
  • Tofu in Würfel schneiden, mit der Maisstärke in eine Tupperware geben, und gut schütteln. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und Tofu darin für 5 Minuten bei starker Hitze knusprig anbraten. Beiseite stellen.
  • 1 EL Öl, Knoblauch, und Ingwer in den Wok geben, für eine Minute dünsten.
  • Sojasauce, Sake, Mirin, Wasser, Zucker, und Maisstärke in einer kleinen Schüssel mischen und dazugeben. Für eine Minute kochen, bis die Sauce etwas eindickt.
  • Tofu dazugeben, gut mischen, und mit dem Reis servieren! → Mit geschnittener Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam dekorieren!

Notizen

  1. Teriyaki Sauce: Mirin und Sake gibt es in jedem grösseren Supermarkt oder beim Asia Shop. Falls du es nicht findest, kannst du auch 2 EL Reisessig plus ½ EL Zucker verwenden - schmeckt dann allerdings nicht mehr nach original Teriyaki. Es gibt auch fertige Teriyaki Saucen zu kaufen, dies kann im Notfall auch mal verwendet werden. 😉
  2. Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden und vor dem Servieren kurz erwärmt werden. Allerdings schmeckt der Tofu frisch gekocht am besten, danach ist er aufgrund der Sauce nicht mehr so knusprig.

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Nährwerte

Energie: 647kcal | Kohlenhydrate: 129g | Protein: 29g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 68mg | Kalium: 104mg | davon Ballaststoffe: 8g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 233mg | Eisen: 7mg