Gebratener Reis mit Ei und Gemüse! Dieser vegetarische Fried Rice schmeckt richtig lecker und kommt mit einer Portion frischem Gemüse daher. Wie beim Asiaten, nur besser! 😉
2Frühlingszwiebeln, nur grüner Teil in feinen Streifen
Zubereitung
Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder Tiefkühler turbo auskühlen lassen.
Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Die verquirlten Eier dazugeben, kurz stocken lassen, und mit einem Kochlöffel in Stücke reissen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
1 EL Öl, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, und Paprika in den Wok geben, für 5 Minuten anbraten.
Reis und Spinat zugeben, 5 Minuten rührbraten.
Eier, Cashewkerne, Sojasauce, und Sesamöl zugeben. Für eine weitere Minute rührbraten. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln dekorieren. Tipp: Mit Sriracha Sauce servieren!
Notizen
Reis: Für Fried Rice am besten immer Jasmin- oder Basmatireis vom Vortag verwenden. Etwas zwischen 500-600g ist perfekt! Sonst, 250g roher Reis kochen.