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gebratener reis mit ei und gemüse in einem teller

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse! Dieser vegetarische Fried Rice schmeckt richtig lecker und kommt mit einer Portion frischem Gemüse daher. Wie beim Asiaten, nur besser! 😉
Autor : Aline Cueni
4.63 von 8 Bewertungen

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zubereitung :10 Minuten
kochen :15 Minuten
total :25 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 327kcal

Zutaten
 

  • 500-600 g gekochter Jasminreis z.B vom Vortag oder 250g roher Jasminreis (Notiz 1)
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier verquirlt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 cm Ingwer gehackt
  • 2 Karotten klein gewürfelt
  • 1 Paprika klein gewürfelt
  • 100 g Jungspinat oder Spinat grob geschnitten
  • 50 g Cashewkerne gehackt, wer mag kann sie noch anrösten
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln, nur grüner Teil in feinen Streifen

Zubereitung
 

  • Reis vorbereiten: Den Reis solltest du am besten einen Tag im Voraus kochen oder Reste verwenden. Wenn es mal schnell gehen muss, Reis gemäss Packungsanleitung kochen, auf einem flachen Teller oder Platte verteilen, und im Kühlschrank oder Tiefkühler turbo auskühlen lassen.
  • Einen Wok/grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Die verquirlten Eier dazugeben, kurz stocken lassen, und mit einem Kochlöffel in Stücke reissen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
  • 1 EL Öl, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, und Paprika in den Wok geben, für 5 Minuten anbraten.
  • Reis und Spinat zugeben, 5 Minuten rührbraten.
  • Eier, Cashewkerne, Sojasauce, und Sesamöl zugeben. Für eine weitere Minute rührbraten. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
  • Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln dekorieren. Tipp: Mit Sriracha Sauce servieren!

Notizen

  1. Reis: Für Fried Rice am besten immer Jasmin- oder Basmatireis vom Vortag verwenden. Etwas zwischen 500-600g ist perfekt! Sonst, 250g roher Reis kochen.
  2. Vegan: Eier weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker! Oder dieses vegane Tofu Fried Rice Rezept zubereiten.
  3. Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Zuckerschotten, Brokkoli, Babymais, grünem Spargel, Kohl, Pack Choi, oder Sojasprossen.
  4. Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.

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Nährwerte

Energie: 327kcal | Kohlenhydrate: 48g | Protein: 12g | Fett: 10g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterin: 123mg | Natrium: 136mg | Kalium: 538mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 8610IU | Vitamin C: 51mg | Kalzium: 86mg | Eisen: 3mg