Dieser knusprige Taco Salat sorgt für etwas Abwechslung! Mit Lattich, Avocado, Tomaten, Mais, Zwiebel, Tortilla Chips, und einem cremigen Joghurt-Dressing!
Lattich in feine Streifen schneiden, dann in einer Salatschleuder gut waschen und trocknen. Avocado würfeln, Cherrytomaten halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel anrichten, Mais dazugeben, und Tortilla Chips darüber krümeln.
Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
Dressing über den Salat träufeln, mischen, und servieren!
Notizen
Vorbereiten: Kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre den Salat, Tortilla Chips, und Dressing getrennt im Kühlschrank auf und mische es erst kurz vor dem Servieren.Kann für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Als Hauptgang reicht es für 2 Personen, dabei mische ich gerne noch etwas veganes Protein (z.B. vegane Chicken-Alternative) unter den Salat.
Nährwerte
Energie: 171kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 4g | Fett: 10g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Trans Fat: 0.01g | Natrium: 63mg | Kalium: 486mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 999IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 51mg | Eisen: 1mg