Roher Zucchinisalat mit Feta
Roher Zucchinisalat mit Feta, Pinienkerne, und Kresse! Ein unglaublich frischer und knackiger Salat, der ins Auge sticht!
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Portionen :
Kalorien : 88kcal
Zutaten
- 3 kleine Zucchini circa 500g
- 2 EL Olivenöl oder mehr
- 1 EL Zitronensaft oder mehr
- Salz & Pfeffer
- 20 g Pinienkerne
- 75 g Feta siehe Notizen für vegane Option
- 1 Handvoll Kresse oder Microgreens zur Dekoration
Zubereitung
- Zucchini gut waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft, und Olivenöl dazugeben.
- Zucchini vorsichtig mischen und für 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit, Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Die Zucchinischeiben einzeln von Hand auf einer Servierplatte anrichten (so sieht es am schönsten aus).
- Feta darüber krümeln, Pinienkerne sowie Kresse darauf verteilen. Bei Bedarf mit etwas mehr Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren!
Notizen
Veganer Feta: Gerne kannst du das Rezept mit einer veganen Feta-Alternative zubereiten. Hier findest du das Rezept für veganen Feta Käse aus Tofu!
Aufbewahren: Reste können für 2-3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte
Energie: 88kcal | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 3g | Fett: 8g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 17mg | Natrium: 214mg | Kalium: 44mg | davon Ballaststoffe: 0.2g | davon Zucker: 0.2g | Vitamin A: 82IU | Vitamin C: 0.3mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 0.4mg