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eier sandwich mit kresse auf einem holzbrett

Eiersalat Sandwich

Dieses leckere Eiersalat-Sandwich ist der perfekte Snack - ein besonders cremiges Eiersandwich mit Mayo und richtig viel Geschmack! Lädt zum Reinbeissen ein! 😉
Autor : Aline Cueni
5 von 2 Bewertungen

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zubereitung :10 Minuten
kochen :10 Minuten
total :20 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 146kcal

Zutaten
 

  • 4 Eier
  • 4 EL Mayo
  • 2 TL Senf Ich verwende gerne Senf à l'Ancienne oder Dijon Senf
  • ½ TL Paprika
  • ½ EL Schnittlauch gehackt
  • ein Schuss Essig
  • Salz & Pfeffer
  • 4-8 Scheiben Brot
  • etwas Kresse

Zubereitung
 

  • Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
  • In der Zwischenzeit, Mayo, Senf, Paprika, Schnittlauch, und etwas Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Eier schälen und in grobe Stücke schneiden. In die Schüssel geben und gut mischen.
  • Entweder belegte Brote (weniger Kohlenhydrate da weniger Brot) oder Sandwich damit machen und mit Kresse dekorieren.

Notizen

Aufbewahren: Der Eiersalat kann sehr gut für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
Variationen:
  • Essiggurken fein hacken und unter den Salat mischen.
  • Fein gehackte Schalotte oder Zwiebel untermischen.
  • Etwas kleingeschnittene Selleriestange beigeben.
  • Geschnittene Avocado unter die Eier mischen.  Ergibt einen besonders cremigen Avocado-Eiersalat.
  • Für eine etwas gesündere Variante, die Hälfte oder ganze Mayo im Rezept mit Naturjoghurt ersetzen.
  • Curry-Fans können gerne etwas Currypulver an den Eiersalat geben.
  • Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken!

Nährwerte

Energie: 146kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 11g | Fett: 10g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterin: 328mg | Natrium: 158mg | Kalium: 127mg | davon Ballaststoffe: 0.1g | davon Zucker: 0.5g | Vitamin A: 496IU | Vitamin C: 0.5mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 2mg