Dieses leckere Eiersalat-Sandwich ist der perfekte Snack - ein besonders cremiges Eiersandwich mit Mayo und richtig viel Geschmack! Lädt zum Reinbeissen ein! 😉
Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit, Mayo, Senf, Paprika, Schnittlauch, und etwas Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Eier schälen und in grobe Stücke schneiden. In die Schüssel geben und gut mischen.
Entweder belegte Brote (weniger Kohlenhydrate da weniger Brot) oder Sandwich damit machen und mit Kresse dekorieren.
Notizen
Aufbewahren: Der Eiersalat kann sehr gut für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zubereiten.Variationen:
Essiggurken fein hacken und unter den Salat mischen.
Fein gehackte Schalotte oder Zwiebel untermischen.
Etwas kleingeschnittene Selleriestange beigeben.
Geschnittene Avocado unter die Eier mischen. → Ergibt einen besonders cremigen Avocado-Eiersalat.
Für eine etwas gesündere Variante, die Hälfte oder ganze Mayo im Rezept mit Naturjoghurt ersetzen.
Curry-Fans können gerne etwas Currypulver an den Eiersalat geben.