Kürbis Kartoffel Suppe

Eine besonders cremige, leichte, und gesund Kürbis Kartoffel Suppe! Ein einfaches herbstliches Kürbissuppen-Rezept für die ganze Familie! 🎃

Autor : Aline Cueni

5 von 2 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten!

Rezept Drucken Rezept Pinnen SPEICHERN

zubereitung :5

kochen :25

total :30

Portionen : 4

Kalorien : 113kcal

Zutaten

▢ 1 EL Olivenöl
▢ 1 Zwiebel fein gehackt
▢ 1 Knoblauchzehe fein gehackt
▢ 500 g Hokkaido Kürbis Ein Hokkaido Kürbis mit einem Gesamtgewicht von circa 550-600g ergibt circa 500g ohne Kerne
▢ 250 g Kartoffeln
▢ 1 EL Kürbiskernöl
▢ 500 ml Gemüsebrühe
▢ Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen, und Kürbis in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten darin andünsten.
Kürbis, Kartoffeln, und Kürbiskernöl beigeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, und zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
Die Suppe in einem Hochleistungsmixer, oder mit dem Pürierstab, cremig pürieren.
Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Bei Bedarf mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen, Frühlingszwiebel, Petersilie, Schnittlauch, oder Croûtons dekorieren.

Notizen

Kürbis: Das Rezept gelingt auch mit Butternut oder Muskat Kürbis!

Kürbiskernöl: Ist nicht zwingend, gibt der Suppe jedoch ein wunderbares Aroma. → Du kannst jeder Kürbissuppe einen Esslöffel davon beigeben!

Optionale Gewürze: Die Suppe schmeckt auch lecker mit etwas Kreuzkümmel oder Curry.

Aufbewahren: Reste können für 5 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.

Länger Haltbar: Wenn du die Suppe kochend heiss in saubere Weck-Gläser abfüllst und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du sie ohne einzufrieren für 1-2 Wochen aufbewahren.

Einfrieren: Die Suppe kannst du für 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.

Nährwerte