Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Handvoll Kürbiskerne für später beiseitelegen, die restlichen Kürbiskerne unter den Teig heben.
Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
Eine 30cm Kastenform mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in eine Rolle formen und in die vorbereitete Kastenform legen.
Mit Wasser bestreichen und die beiseitegelegten Kürbiskerne darauf verteilen.
Mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und nochmals für eine Stunde aufgehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot in der unteren Ofenhälfte für 50 Minuten backen, Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Aufbewahren: In einem Küchentuch eingepackt, bleibt das Brot für 2-3 Tage frisch.Einfrieren: Das Brot zum Einfrieren in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Einzelne Scheiben direkt im Toaster auftauen.