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kürbiskernbrot mit vollkornmehl auf einem holzbrett

Kürbiskernbrot

Lerne, wie du Kürbiskernbrot selber backen kannst! Mit Vollkornmehl und Kürbiskernen - schmeckt nach Herbst pur!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :20 Minuten
kochen :50 Minuten
Aufgehzeit :2 Stunden
total :3 Stunden 10 Minuten
Portionen : 1 Brot
Kalorien : 250kcal

Zutaten
 

  • 500 g Vollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 400 ml Wasser
  • 150 g Kürbiskerne

Zubereitung
 

  • Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Handvoll Kürbiskerne für später beiseitelegen, die restlichen Kürbiskerne unter den Teig heben.
  • Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
  • Eine 30cm Kastenform mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
  • Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in eine Rolle formen und in die vorbereitete Kastenform legen.
  • Mit Wasser bestreichen und die beiseitegelegten Kürbiskerne darauf verteilen.
  • Mit einem feuchten Küchentuch bedecken, und nochmals für eine Stunde aufgehen lassen.
  • Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Brot in der unteren Ofenhälfte für 50 Minuten backen, Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
  • Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Aufbewahren: In einem Küchentuch eingepackt, bleibt das Brot für 2-3 Tage frisch.
Einfrieren: Das Brot zum Einfrieren in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Einzelne Scheiben direkt im Toaster auftauen.
 

Nährwerte

Serving: 1Scheibe | Energie: 250kcal | Kohlenhydrate: 30g | Protein: 6g | Fett: 13g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 6g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 51mg | Kalium: 152mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 0.2g | Vitamin A: 4IU | Kalzium: 15mg | Eisen: 2mg