Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR im Reiskocher – er wird so einfach am besten!
Cashewkerne in einem Wok ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten. Beiseite stellen.
Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach in Würfel schneiden.
Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin für 5-10 Minuten bei starker Hitze knusprig anbraten. Beiseite stellen.
Im selben Wok 1 EL Öl, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Zucchini, und Pak Choi Stängel für 5 Minuten rührbraten.
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Tofu und Cashewkerne dazugeben. 1 Minute rührbraten.
Pak Choi Blätter, Frühlingszwiebel, und Chili unterrühren.
Mit dem Reis servieren.
Notizen
Wer das Gemüse wie beim Asiaten wünscht, kann die Karotte und Zucchini mit einem Wellenschliffmesser schneiden. 😉Mushroom Sauce (Pilzsauce) ist die vegetarische Alternative zu Austernsauce und sehr beliebt zum Würzen von asiatischen Gerichten. Es gibt sie in jedem Asia Shop zu kaufen, heisst auch oft „Vegetarian Stir Fry Sauce“. Kann entweder durch 1 EL Sojasauce + 1 EL süsse Sojasauce, oder nur durch 1 EL Sojasauce, oder 2 EL Gemüsebrühe ersetzt werden.Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.Gemüse: Nach Belieben anpassen! Schmeckt auch lecker mit Pilzen, Paprika, Chinakohl, Zuckerschotten, Brokkoli, Babymais!