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kung pao tofu mit reis serviert in einer kleinen schüssel

Kung Pao Tofu

Kung Pao Tofu mit knusprigen Tofu, gerösteten Erdnüssen, knackiger Paprika, an einer würzig, leicht scharfen Stir-Fry Sauce serviert mit Reis!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :5 Minuten
kochen :15 Minuten
total :20 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 804kcal

Zutaten
 

  • 130 g Basmati Reis
  • 50 g Erdnüsse geröstet
  • 2 EL Öl
  • 230 g Tofu 200-250g sind i.O für dieses Rezept (je nach Packungsgrösse des Tofu)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 2 cm Ingwer gehackt
  • 1 rote Paprika in Würfel
  • 2 Frühlingszwiebeln in 2cm Stücke

Sauce

Zubereitung
 

  • Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Asiatischer Reis koche ich NUR im Reiskocher – er wird so einfach am besten!
  • Erdnüsse in einem Wok ohne Öl für 5 Minuten goldbraun anrösten. Beiseite stellen.
  • Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
  • Tofu in Würfel schneiden, mit 1 EL Maisstärke in eine Tupperware geben, und gut schütteln. Eine Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Tofu darin für 5 Minuten bei starker Hitze knusprig anbraten. Beiseite stellen.
  • 1 EL Öl, Knoblauch, und Ingwer in den Wok geben, für eine Minute dünsten.
  • Paprika und Frühlingszwiebel beigeben, für weitere 2 Minuten rührbraten.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und dazugeben. Für eine Minute kochen, bis die Sauce etwas eindickt.
  • Tofu und Erdnüsse dazugeben, gut mischen, und mit dem Reis servieren!

Notizen

Gochujang: Ist eine scharfe, fermentiert koreanische Gewürzpaste. Sie besteht hauptsächlich aus Klebreis, fermentierten Sojabohnen, und Chili. Gibt’s im Asia Shop. Das Rezept gelingt auch ohne Gochujang (falls du es nicht findest) und kann durch Sriracha, Sambal Oelek, oder Chiliöl ersetzt werden.
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Wokpfanne

Nährwerte

Energie: 804kcal | Kohlenhydrate: 137g | Protein: 36g | Fett: 14g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 5g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans Fat: 0.01g | Natrium: 69mg | Kalium: 432mg | davon Ballaststoffe: 12g | davon Zucker: 13g | Vitamin A: 1983IU | Vitamin C: 99mg | Kalzium: 268mg | Eisen: 8mg