Nussstängeli
Schweizer Nussstängeli selber machen - so einfach geht das Rezept für diese leckeren, nussigen, und knackigen Guetzli!
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Portionen : Nuss-Stängeli
Kalorien : 37kcal
Zutaten
- 100 g Margarine weich
- 2 Eier Eiweiss & Eigelb getrennt
- 80 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 100 g gemahlene Haselnüsse angeröstet
- 50 g Haselnüsse grob gehackt & geröstet
- 160 g Mehl
Zubereitung
- Optional: Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Gemahlene Haselnüsse ebenfalls kurz anrösten. Beiseite stellen. → Sorgt für mehr Aroma!
- Margarine, Zucker, und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer cremig rühren.
- 2 Eiweiss, 1 Eigelb, und abgeriebene Zitronenschale beigeben und zu einer schaumigen Masse schlagen.
- Gemahlene Haselnüsse unterheben.
- Mehl und gehackte Haselnüsse vorsichtig unter die Masse heben.
- Den klebrigen Teig auf ein Backpapier stürzen und von Hand zu einem Rechteck formen. Ein zweites Backpapier auf den Teig legen und 1cm dick ausrollen.
- Teigplatte mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen. → Alternativ kann die Teigplatte für circa 15 Minuten im Tiefkühler gekühlt werden.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Kalter Teig in 1x5cm Stängeli schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen für 10-12 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Aufbewahren: Bewahre die Nussstängeli in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur auf.
Haltbarkeit: Die Nussstängeli bleiben für mindestens eine Woche frisch.
Einfrieren: Friere die Nussstängeli in einem Gefrierbeutel verpackt für maximal 3 Monate im Tiefkühler ein. Taue sie einzeln bei Raumtemperatur (circa 15-30 Minuten) auf.
Vorbereiten: Du kannst den rohen Teig (nach Schritt 7) für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Danach schneiden und backen.
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Nährwerte
Energie: 37kcal | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 1g | Fett: 3g | davon gesättigte Fettsäuren: 0.4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 0.4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterin: 5mg | Natrium: 15mg | Kalium: 11mg | davon Ballaststoffe: 0.3g | davon Zucker: 0.1g | Vitamin A: 72IU | Vitamin C: 0.1mg | Kalzium: 5mg | Eisen: 0.3mg