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vegane poke bowl mit tofu und frischem gemüse

Poke Bowl

Hausgemachte Poke Bowl mit Tofu, frischem Gemüse, und einer unglaublich leckeren Poke Sauce - ein gesundes, farbenfrohes Abendessen für jeden Tag!
Autor : Aline Cueni
5 von 1 Bewertung

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zubereitung :20 Minuten
kochen :10 Minuten
total :30 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 460kcal

Zutaten
 

Sushi Reis

Poke Bowl

  • 200 g geräucherter Tofu in Würfel
  • ½ Gurke in Würfel
  • 1 Avocado in Scheiben oder Würfel
  • etwas eingelegte rote Zwiebeln optional
  • 10 g Koriander grob geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
  • 2 Nori Chips Blätter fein geschnitten, optional
  • 1 EL gerösteter Sesam

Poke Bowl Sauce

Sriracha Mayo (optional)

Zubereitung
 

Sushi Reis

  • Sushi Reis in eine grosse Schüssel geben und unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Wasser vorsichtig abgiessen. → Um den Waschprozess zu beschleunigen, den Reis mit einer Hand in kreisenden Bewegungen massieren.
  • Gewaschener Reis mit 110ml Wasser in einen Topf geben und für 30 Minuten ziehen lassen.
  • Den Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, Hitze auf das Minimum reduzieren, und für 8 Minuten kochen lassen. → Den Deckel während dem Kochen nicht öffnen!
  • Topf von der Hitze nehmen und nochmals für 10-15 Minuten stehen lassen.
  • Reisessig, Zucker, und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gut umrühren, bis sich der Zucker und Salz aufgelöst hat. Über den gekochten Sushi Reis giessen und gut mischen. Der Sushi Reis kann nun warm oder kalt für die Poke Bowl verwendet werden.

Poke Bowl

  • Sushi Reis auf 2 Schüsseln verteilen. Tofu, Gurke, Avocado, Koriander, Frühlingszwiebeln, Nori Blätter, und Sesam darauf verteilen.
  • Alle Zutaten für die Poke Sauce, sowie für die Sriracha Mayo (optional), jeweils in einer kleinen Schüssel mischen und über die Poke Bowls träufeln.

Notizen

Tofu: Ich verwende am liebsten geräucherten Tofu mit Sesam und Mandeln für diese Poke Bowl (kann roh oder angebraten verwendet werden). Wer lieber Natur Tofu verwendet, kann ihn vorher mit ½ EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl marinieren, anbraten, und auf der Poke Bowl anrichten. 
Gemüse nach Belieben anpassen. Es passt: Edamame, Karotten, Kohl, Tomaten, Mango.
Sushi Reis: Die Poke Bowl schmeckt auch lecker mit Quinoa anstatt Sushi Reis!

Nährwerte

Energie: 460kcal | Kohlenhydrate: 55g | Protein: 15g | Fett: 21g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 5g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Natrium: 144mg | Kalium: 688mg | davon Ballaststoffe: 10g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 729IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 170mg | Eisen: 3mg