Wan Tan Teig Selber Machen
Lerne mit diesem Rezept, wie du Wan Tan Teig selber machen kannst, um Wan Tan Blätter mit einer Füllung deiner Wahl in leckere hausgemachte Wan Tan zu verwandeln.
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Portionen : Wan Tan Blätter
Kalorien : 22kcal
Zutaten
- 240 g Weissmehl
- 150 ml Wasser gekocht
- ½ TL Salz
- etwas Maisstärke
Zubereitung
- Wasser aufkochen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das heisse Wasser reingiessen. Für 5 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und von Hand nochmal kurz durchkneten. In zwei Kugeln teilen und jeweils mit Frischhaltefolie einpacken. Für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Die Kugeln auf eine mit Maisstärke bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz länglich ausrollen. ➝ Der Teig sollte im Idealfall so dünn wie der grösste Walzenabstand der Pasta Maschine sein – es ist nicht tragisch, wenn er leicht dicker ist.
- Pasta Roller auf einer sauberen Arbeitsfläche aufstellen. Pasta Roller, Arbeitsfläche, sowie Hände mit Maisstärke bestäuben. Den Teig zweimal mit dem grössten Walzenabstand durch den Pasta Roller laufen lassen.
- Den Walzenabstand um eine Grösse verringern und den Teig zweimal durchlaufen lassen. Das Ganze zweimal wiederholen, bis der Teig ganz dünn ist (~2 mm).
- Teig mithilfe eines Pizzaschneiders in Quadrate schneiden. Eine Länge von 7.5-9 cm ist ideal. ➝ Teigreste kannst du wieder zusammenkneten, nochmals dünn ausrollen, und schneiden.
- Wan Tan Blätter für ein Rezept deiner Wahl verwenden! Ich liebe diese Wan Tan Suppe!
Notizen
- Ich verwende den Lasagna Walzer Aufsatz von Kenwood und rolle dein Teig bis zur Walzeneinstellung Nummer 4 (~1.9mm)! Wenn du kein Pastaaufsatz hast, kannst du den Wan Tan Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen. Allerdings ist es viel schwieriger, den Teig damit hauchdünn auszurollen.
- Arbeite beim Ausrollen mit genug Maisstärke, damit der Teig später nicht aneinander klebt.
Nährwerte
Energie: 22kcal | Kohlenhydrate: 4g | Natrium: 29mg | Kalium: 6mg | Kalzium: 1mg | Eisen: 0.3mg