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Vegan Dumplings with Tofu (Gyoza)

Vegane Dumplings mit Tofu (Gyoza)

Leckere vegane Dumplings gefüllt mit asiatisch mariniertem Tofu und Gemüse – geniesse sie mit der traditionellen salzig-sauren Sauce! Lass mich dir zeigen, wie du eines der besten Gyoza Rezepte selber zu Hause zubereitest.
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :1 Stunde
kochen :15 Minuten
total :1 Stunde 15 Minuten
Portionen : 40 Dumplings
Kalorien : 40kcal

Zutaten
 

Dumpling Füllung

  • 1 EL Kokosöl oder anderes Öl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL (20g) Ingwer gehackt
  • 120 g (~2) Karotten in feinen Streifen
  • 60 g (~½ Stängel) Lauch in feinen Streifen
  • 140 g geräucherter Tofu gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig oder Mirin
  • 1 EL Sesamöl
  • 0.5 Limone nur Saft
  • 1 TL Sriracha oder Sambal Oelek optional

Dumpling Dipping Sauce

Zubereitung
 

Füllung Vorbereiten

  • Erhitze Kokosöl in einer Bratpfanne. Dünste die Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer für 3 Minuten darin an. 
  • Die Karotte, Lauch, und Tofu entweder im Food Processor klein schneiden oder mit einem Messer oder Raffel. Mit den Gewürzen in die Pfanne geben und für 5 Minuten mitdünsten. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Dumplings Füllen & Falten

  • Fülle jede Teigtasche mit einem gehäuften Teelöffel der Füllung. Siehe im Video und in der detaillierten Beschreibung oben, wie man Dumplings füllt und faltet. 
  • Die Dumplings kannst du sofort kochen, für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder sofort einfrieren.

Dumplings Kochen

  • Erhitze einen Esslöffel Sesamöl (oder ein anderes Öl) in einer Bratpfanne. Brate die Dumpings für 3 Minuten, bis der Boden goldbraun ist. Gib nur so viele in die Pfanne, dass sie sich nicht berühren, sonst kleben sie.
  • Gib ~60ml Wasser dazu uns schliesse den Deckel. Dämpfe so deine Dumplings für 5 Minuten oder bis das Wasser verdampft ist. Nimm den Deckel ab und brate sie nochmals für 2 Minuten, bis der Boden knusprig ist.
  • Mische alle Zutaten für die Sauce und serviere sie mit den Dumplings.

Notizen

  • Die Dumplings auf einem mit Maisstärke bemehlten Blech im Kühlschrank aufbewahren und mit Plastikfolie bedecken. Achte darauf, dass die Dumplings sich nicht berühren, sonst kleben sie und der Teig reisst.
  • Die Benutzung von Sriracha oder Sambal Oelek ist optional - wenn du es ein bisschen scharf magst, gibt dies extra Geschmack.
  • Geräucherter Tofu enthält weniger Wasser als normaler Tofu und ist meiner Meinung nach besser geeignet zum Kochen. Er nimmt die Gewürze viel besser auf. Du kannst aber auch den gewöhnlichen (Tofu Natur) verwenden, wenn du das Wasser vor dem Kochen gut auspresst.

Nährwerte

Energie: 40kcal | Kohlenhydrate: 5g | Protein: 1g | Fett: 1g | Natrium: 159mg | Kalium: 27mg | Vitamin A: 555IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 14mg | Eisen: 0.4mg