Buchweizen Crepes
Ein leckeres Rezept für glutenfreie Buchweizen Crepes. Der leicht nussige Geschmack der Buchweizen gibt diesen Crepes die perfekte Note und kann als Frühstück oder Nachspeise serviert werden.
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Portionen : Crepes
Kalorien : 122kcal
Zutaten
Buchweizen Crepes
- 2 Eier
- 240 ml Mandelmilch oder eine andere Milch
- 130 g Buchweizen Mehl
- 1 EL Kokosnussöl
- 1 TL Bourbone-Vanille Aroma
- 1 EL Kokosblütenzucker oder ein anderer Zucker
- ¼ TL Salz
Toppings
- 2 EL Mandelbutter
- 2 TL Mandeln gehackt
- 2 Nektarinen in Scheiben
Zubereitung
- Mixe alle Zutaten in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer. Wenn du dies nicht hast, benutze einen Schneebesen. Lass den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Erhitze eine Bratpfanne mit einem Esslöffel Öl oder Butter (ich benutze Kokosöl). Gib einen gehäuften Löffel des Teiges in die Pfanne, schwenke sie, bis der Teig gleichmässig auf dem Pfannenboden verteilt ist, und brate jede Seite für circa 1 Minute goldbraun an.
- Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
- Rolle die Crepes auf und verteile die Mandelbutter, gehackten Mandeln und Nektarinenscheiben darauf. Du kannst sie auch einfach mit deinen Lieblingstoppings geniessen.
Notizen
- Wenn du nicht den ganzen Teig brauchst, kannst du ihn für bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern und damit nochmals frische Crepes machen.
- Nussmilch ist dicker als Kuhmilch. Wenn dir der Teig zu dick ist, kannst du ein bisschen Wasser dazugeben.
Nährwerte
Energie: 122kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 4g | Fett: 5g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 106mg | Kalium: 182mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 3g | Vitamin A: 140IU | Vitamin C: 1.6mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 1mg