Go Back
+ servings
Nudeln mit getrockneten Tomaten in einer pfanne

Cremige Nudeln mit getrockneten Tomaten

Vegane Nudeln mit getrockneten Tomaten an einer cremigen Sauce! Soulfood, der dich satt macht und für ein schnelles Essen unter der Woche sorgt!
Autor : Aline Cueni
4.50 von 4 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten!

zubereitung :5 Minuten
kochen :15 Minuten
total :20 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 658kcal

Zutaten
 

  • 200 g Pasta Ich liebe Rigatoni
  • 2 EL Öl der getrockneten Tomaten oder Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt in feinen Streifen
  • 100 g Cherry Tomaten halbiert, oder 1 gehackte Tomate
  • 120 ml pflanzliche Sahne oder 5 EL Cashew Sahne (bei Verwendung von Cashew Sahne, Sauce mit circa 120ml Pastawasser verdünnen)
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Pasta nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen.
  • Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen (verwende hier das Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind - sorgt für ein wunderbares Aroma). Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
  • Getrocknete Tomaten und Cherry Tomaten beigeben, für weitere 5 Minuten dünsten.
  • Pflanzliche Sahne (oder Cashew Sahne) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gekochte Pasta dazugeben und für eine Minute mischen. → So vermengen sich die Nudeln besser mit der Sauce!

Notizen

  • Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Glutenfrei – verwende glutenfreie Pasta (ich finde die glutenfreien Tortiglioni von Barilla oder glutenfreien Rigatoni von Rummo sehr lecker)! 😉
  • Pflanzliche Sahne – anstatt pflanzlicher Sahne kannst du deine eigene Cashew Sahne zubereiten und für das Rezept verwenden. Sieh dir unbedingt das Rezeptvideo für die Variante mit der Cashew Sauce an! 

Nährwerte

Energie: 658kcal | Kohlenhydrate: 93g | Protein: 16g | Fett: 25g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Natrium: 425mg | Kalium: 945mg | davon Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 637IU | Vitamin C: 44mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 3mg