Tofu Banh Mi Sandwiches
Tofu Banh Mi mit Vietnamesisch eingelegtem Gemüse, Koriander, und Hoisin-Mayo - Eines der besten und leckersten Sandwiches überhaupt!
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Portionen : kleine Sandwiches
Kalorien : 357kcal
Zutaten
Marinierter Tofu
- 200 g Tofu
- 2 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup oder ein anderes Süssungsmittel
- ½ EL Reisessig
- 1 TL Sriracha oder Sambal Oelek
- 1 TL Ingwer gehackt oder gerieben
- 1 Knoblauchzehe gehackt oder gerieben
Eingelegtes Gemüse
- 100 g Karotten in Julienne Streifen
- 50 g Rettich oder Radieschen, oder beides gemischt in Julienne Streifen
- 1.5 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- ¼ TL Salz
Hoisin-Mayo
- 3 EL Vegane Mayo
- 1.5 EL Hoisin Sauce
- 1.5 TL Sriracha mehr oder weniger je nach Schärfeempfinden
Sandwiches
- 1 langes Baguette
- 1 Pck. Koriander
Zubereitung
Marinierter Tofu
- Wickle den Tofu in Küchenpapier ein und presse so viel Wasser wie möglich raus - z.B. in dem du ein schweres Buch darauf legst. Schneide den Tofu in dünne Scheiben (~1cm).
- Mische alle Zutaten für die Marinade, lege den Tofu in eine grosse Auflaufform und verteile die Marinade darüber. Wende den Tofu gelegentlich und lass ihn für mind. 15 Minuten marinieren.
- Erhitze eine Bratpfanne mit etwas Öl und brate beide Seiten für etwa 5 Minuten goldbraun an. Ich gebe die übrige Marinade immer mit in die Pfanne, dies gibt dem Tofu extra Geschmack - Aber Achtung, das Spritz sehr gerne.
Eingelegtes Gemüse
- Schneide das Gemüse in Julienne Streifen (mit dem Messer oder Julienne Schneider). Gib es mit dem Reisessig, Zucker, und Salz in eine Schüssel und massiere es kurz von Hand. Lass es für mind. 15 Minuten ziehen.
Sandwiches
- Schneide das Baguette in 4 Stücke und schneide sie jeweils länglich auf aber nicht ganz durch, sodass eine Seite noch zusammenhält.
- Mische alle Zutaten für die Hoisin-Mayo und bestreiche das Brot damit. Leg nun den Tofu, Gemüse, und Koriander darauf.
Notizen
- Das Rezept ist für viel kleine oder zwei grosse Sandwiches.
- Alle Zutaten können für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Sandwiches können vorbereitete und für max. einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden (z.B. Office-Lunch, Wanderungen).
Nährwerte
Energie: 357kcal | Kohlenhydrate: 46g | Protein: 10g | Fett: 13g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1324mg | Kalium: 310mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 5365IU | Vitamin C: 7.6mg | Kalzium: 84mg | Eisen: 2.9mg