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pesto rosso in einem wecklglas

Pesto Rosso

Pesto Rosso, auch als rotes Pesto bekannt, ist eins der geschmackvollsten Pesto-Varianten überhaupt und passt zu Pasta, Brot oder Gemüse.
Autor : Aline Cueni
4.92 von 12 Bewertungen

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zubereitung :10 Minuten
kochen :5 Minuten
total :15 Minuten
Portionen : 6
Kalorien : 112kcal

Zutaten
 

  • 60 g Mandeln
  • 150 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
  • 100 ml Öl aus dem sonnengetrockneten Tomaten-Glas oder Olivenöl *siehe Tipps
  • 2-3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Aceto Balsamico
  • 1 TL Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung
 

  • Röste die Mandeln für 5 Minuten in einer Bratpfanne an.
  • Gib alle Zutaten in den Food Prozessor (mit dem Stabmixer geht's auch) und mixe, bis du eine stückige Pesto hast. Wenn du die Pesto feiner magst, kannst du länger mixen und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben. 
  • Bewahre die Pesto im Kühlschrank auf und verbrauche sie innert einer Woche.

Notizen

  • Das Öl, in dem die Tomaten eingelegt sind, gibt dem Pesto eine besonders feine Geschmacksnote. Zudem ist es ideal, um das Öl aufzubrauchen und es nicht wegwerfen zu müssen.➝ Falls es nicht ausreicht, mische es mit Olivenöl.

Nährwerte

Energie: 112kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 3g | Fett: 8g | Natrium: 243mg | Kalium: 370mg | davon Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 235IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 42mg | Eisen: 0.9mg