Schalotte, Knoblauchzehen, Chili, Petersilie, und Koriander sehr fein hacken. → Für weniger Schärfe, Chili vorher entkernen.
Nun die gehackten Zutaten mit dem Olivenöl, Rotweinessig, und Oregano in einer Schüssel mischen. Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken und für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Notizen
Damit die Sauce ihr volles Aroma entfalten kann, solltest du sie für circa eine halbe Stunde stehen lassen (Kühlschrank oder Raumtemperatur). Falls du es eilig hast, kannst du diesen Schritt aber überspringen.Aufbewahren: Chimichurri lässt sich sehr gut in einem Einmachglas/Tupperware für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Koriander: Wenn du Koriander nicht magst, 40g glatte Petersilie verwenden.