Vegane Spitzbuben
Entdecke das ultimative Rezept für vegane Spitzbuben ohne Ei – klassische Weihnachtsplätzchen, neu interpretiert! Diese veganen Weihnachtsplätzchen dürfen in der Weihnachtsbäckerei auf keinen Fall fehlen!
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Portionen : Plätzchen
Kalorien : 72kcal
Zutaten
- 250 g Weissmehl
- 60 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ½ Zitrone nur abgeriebene Schale
- ¼ TL Salz
- 170 g vegane Butter/Margarine in Stücken
- 2 EL (30 ml) Hafermilch oder Wasser
- 165 g Himbeermarmelade oder rotes Johannisbeergelee
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz in einer Schüssel mischen.
- Vegane Butter und Hafermilch dazugeben und mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer zu einem glatten Teig rühren.
- Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken, und für 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (Bitte gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). → Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Bestreiche die Unterseiten mit ca. ½ TL Marmelade. Setze die Oberseiten darauf und drücke sie leicht an.
- Bestäube die fertigen Spitzbuben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Notizen
- Die Anzahl der fertigen Kekse hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst. Es gibt zwischen 30 bis 40 Spitzbuben.
- Marmelade: Traditionell werden Spitzbuben mit rotem Johnanisbeer Geele gefüllt, ich bevorzuge aber Himbeermarmelade. Es schmeckt mit jeglicher roter Beeren oder Aprikosenmarmelade.
- Aufbewahren: Bewahre sie in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur auf.
- Haltbarkeit: Die Kekse bleiben für eine gute Woche lang frisch. Durch die Marmeladenfüllung werden sie aber schnell weich. Falls du sie lieber etwas knusprig magst, kannst du sie ohne Marmeladenfüllung aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren füllen.
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Nährwerte
Serving: 1g | Energie: 72kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 2g | Fett: 1g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 3mg | Natrium: 15mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 5g