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Butter Brioche Brot serviert auf einem Holzbrett
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Brioche Brot

Luftig, soft, und eine Geschmacksbombe – so muss ein authentisches französisches Butter Brioche Brot sein! Lass mich dir zeigen, wie du das beste Brioche Rezept zu Hause zubereitest!
Gericht Breakfast
Land & Region French
Keyword brioche backen, brioche brot, brioche rezept
Zubereitungszeit 1 Stunde
Kochzeit 30 Minuten
Teig Aufgehzeit 7 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 30 Minuten
Portionen 8
Kalorien 294kcal

Zutaten

Butter Brioche Teig

Ei Anstrich

  • 1 Ei verquirlt

Zubereitung

  • Mische die Hefe, lauwarme Milch, und Zucker in einer Schüssel, und lass es circa 5 Minuten stehen, bis die Hefe schäumt. Mische die Eier darunter.
  • Gib es mit dem Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und knete es 5 Minuten lang auf Stufe 1 (der Teig ist sehr klebrig). Gib die kalte Butter in Stücken dazu und knete es für weitere 15 Minuten auf Stufe 2, bis du einen geschmeidigen Teig hast (der Teig ist leicht klebrig, aber löst sich mit einem Teigspachtel gut von der Schüssel).
  • Leg den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel, bedecke es mit einem feuchten Küchentuch (oder Plastikfolie) und lass ihn an einem warmen Ort für eine Stunde aufgehen. Lass den Teig anschliessend für weitere 4-16 Stunden im Kühlschrank aufgehen (wichtig für einen luftigen Teig).
  • Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in 5 gleichgrosse Stücke. Form jedes nun zu einer Rolle (1. Drücke den Teig mit dem Handballen flach und ziehe ihn mit den Fingern zu einem Rechteck, 2. Rolle den Teig nun in eine Rolle auf → Bilder dazu findest du im im Post).
  • Leg die Rollen nebeneinander in eine mit Öl gefettete Kastenform (25 x 12 cm), decke es mit einem feuchten Küchentuch ab, und lass es nochmals für 1.5-2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen.
  • Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche das Brioche vor dem Backen mit dem verquirlten Ei und backe es für 30-35 Minuten bis es goldbraun ist.
  • Lass es vor dem Anschneiden auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Video

Notizen

  • Backen mit Umluft: Reduzier die Temperatur auf 180°C.
  • Brioche schmeckt frisch am besten, kann aber für ein paar Tage in einem sauberen Küchentuch eingewickelt oder Plastiksack aufbewahrt werden. 
  • Friere das Brioche für maximal 3 Monate ein. Vor dem Servieren im Backofen oder Toaster auftauen.

Nutrition

Serving: 8Servings | Energie: 294kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 7g | davon gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 428mg | davon Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 4g