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veganes jackfruit gulasch mit süsskartoffelpüree auf einem weissen teller

Veganes Jackfruit Gulasch

Diese vegane Jackfruit Gulasch ist der perfekte Soulfood für den Winter! Lecker, herzhaft, und deftig - so sollte veganes Gulasch schmecken!
Autor : Aline Cueni
4.45 von 9 Bewertungen

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zubereitung :10 Minuten
kochen :1 Stunde 20 Minuten
total :1 Stunde 30 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 333kcal

Zutaten
 

Zubereitung
 

  • Erhitze einen grossen Topf mit 2 EL Olivenöl. Gib die Jackfruit dazu und brate sie unter ständigem Rühren für 3 Minuten an. Würze es mit etwas Salz und Pfeffer. Gib das Mehl dazu und rühre, bis die Jakfruit vollständig damit bedeckt ist. Nimm die Jackfrucht aus dem Topf und lege sie beiseite.
  • Gib etwas mehr Öl in den Topf und gib den Knoblauch, Schalotten, Karotten, Lorbeerblätter, und Thymian dazu. Brate alles für 5 Minuten an.
  • Gib die Jackfruit, Tomaten, und Rotwein dazu und lass es für 10 Minuten köcheln.
  • Gib nun die Gemüsebrühe dazu und lass es zugedeckt bei geringer Hitze für circa 1 Stunde köcheln.
  • Würze das Jackfruit Gulasch mit Zucker, Paprika, veganer Worcestershire Sauce, Salz, und Pfeffer.
  • Serviere das Gulasch zum Beispiel mit diesem Süsskartoffelpüree oder Kartoffelbrei.

Notizen

  • Jackfruit: Die Jackfruit hat manchmal eine leicht säuerliche Note. Wasche sie vor Verwendung gut unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht ganz so säuerlich schmeckt. Es spielt keine Rolle, ob du Jackfruit in der Dose (in Salzlake) oder die luftdicht verpackte verwendest. Falls du Jackfruit aus der Dose nimmst, solltest du die Frucht von Hand etwas auseinander Zupfen.
  • Rotwein: Ich nehme gerne ein etwas süsslichen Rotwein wie ein Tempranillo für dieses Rezept.
  • Vegane Worcestershire Sauce: Gib dem Gulasch einen tollen Geschmack. Kannst du in einem Reformhaus oder online kaufen. Falls du es nicht hast, weglassen und eventuell mit ein bisschen Sojasauce ersetzten.
  • Aufbewahren: Hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für maximal 3 Tage.

Nährwerte

Serving: 4Servings | Energie: 333kcal | Kohlenhydrate: 44g | Protein: 4g | Fett: 8g | davon gesättigte Fettsäuren: 1g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 6g | Natrium: 464mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 29g