Das beste einfache und schnelle Gemüsesuppe Rezept überhaupt und mein absolutes Lieblingsrezept für selbstgemachte Gemüsesuppe! Es ist schnell zubereitet, wärmend, super lecker, und gesund! Perfekt für die kalte Jahreszeit!
Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und für ein paar Minuten glasig dünsten.
Gemüse dazugeben und für eine Minute unter ständigem rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Mit 1-2 Tassen Wasser verdünnen (je nachdem, wie dünn du die Suppe magst) und mit Chipotle und Zitronensaft abschmecken.
Notizen
Chipotle: Die Verwendung von Chipotle ist optional. Wenn du Chipotle per Zufall zu Hause hast, super, ansonsten kannst du es einfach weglassen! Kein grosses Ding! Chipotle ist meine kleine Geheimwaffe, um fade Suppen etwas aufzupeppen. Chipotle passt besonders gut zu dieser Gemüsesuppe und verleiht ihr einen fantastischen rauchigen Geschmack und eine milde Würze.
Meal-Prep: Die Suppe kannst du vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für gut 3 Tage aufbewahren. Vor dem Serviere kurz erwärmen.
Einfrieren: Die Suppe kannst du für gute 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen.