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griechischer nudelsalat in einer grossen schüssel aus glas
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Griechischer Nudelsalat

Griechischer Nudelsalat ist der perfekte Sommersalat! Er ist frisch, lecker, schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem! Ein Nudelsalat der Extraklasse!
Gericht Salad
Land & Region Vegan
Keyword griechischer nudelsalat, nudelsalat, veganer nudelsalat
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4
Kalorien 366kcal

Zutaten

Salat

  • 200 g Nudeln Fusilli, Farfalle, oder Pasta nach Wahl
  • 1 grosse Tomate klein geschnitten
  • ½ Gurke entkernt & gewürfelt
  • ¼ Paprika Farbe nach Wahl, gewürfelt
  • 75 g Kalamata Oliven entkernt & halbiert
  • ½ rote Zwiebel gehackt
  • ½ Bund glatte Petersilie gehackt

Dressing

Zubereitung

  • Nudeln gemäss Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, bei Bedarf mit etwas Olivenöl mischen, und für 15 Minuten abkühlen lassen.
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
  • Nudeln, geschnittene Tomaten, Gurke, Paprika, Oliven, Zwiebel, und Petersilie in eine grossen Schüssel geben.
  • Das Dressing über den Salat giessen und alles gut vermischen.

Video

Notizen

  • Gurke Entkernen: Salatgurken bestehen grösstenteils aus Wasser, was den Salat wässrig und eventuell fad macht. Um dies zu verhindern, kannst du die Gurke entkernen. Im Blogpost oder im Video sieht du, wie einfach das geht.
  • Oliven: Kalamata Oliven sind eins der besten und geschmackvollsten Oliven überhaupt. Du kannst sie aber auch durch andere Oliven ersetzen, falls du dies magst. Ich kaufe sie immer schon entsteint. Übrigens musst du die eingelegten Oliven nicht waschen, die Salzigkeit verleiht dem Salat einen tollen Geschmack.
  • Salat-Variation: Gib getrocknete Tomaten oder Feta zum Salat. Verwende dieses Rezept für veganen Feta Käse.
  • Vorbereiten: Dieser Salat eignet sich hervorragend, um schon einen Tag im Voraus gemacht zu werden. Bereite das Rezept vollständig zu und bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf. Nimm ihn circa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt ist.
  • Reste können für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Energie: 366kcal | Kohlenhydrate: 44g | Protein: 8g | Fett: 18g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 293mg | Kalium: 347mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 1411IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 50mg | Eisen: 2mg