14kleine BlätterSalatoder ein paar Grosse, zerkleinert
eineHandvollfrische Minze & Korianderoptional
Zubereitung
Erdnusssauce
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Nach Bedarf mit mehr Wasser verdünnen.
Sommerrollen
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. → Ich bereite sie folgendermassen zu: Reisnudeln in einen grossen Suppenteller oder Schüssel legen, mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergiessen, 2 Minuten ziehen lassen, abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen. Die Zubereitung ist je nach Produkt etwas verschieden.
Gemüse und Räuchertofu in dünne Sticks schneiden.
Eine runde Glasform mit kaltem Wasser füllen und jeweils ein Reispapier für 15 Sekunden darin einweichen. Es sollte mit Wasser vollgesogen, aber noch leicht hart sein.
Auf ein Schneidebrett oder Arbeitsfläche legen, und nach dieser Reihenfolge belegen: frische Kräuter, Gemüse & Tofu, Reisnudeln, Salatblatt.
Aufrollen (siehe Schritt-für-Schritt Bildanleitung im Post) und mit dem restlichen Reispapier wiederholen.
Sommerrollen halbieren und mit der Erdnusssauce servieren.
Notizen
Reispapier: Achte darauf, dass es rund ist. Ich verwende gerne das von Bamboo Tree (22cm), in den Zutaten verlinkt. Gibt es auch in jedem Asia Shop zu kaufen und ist viel günstiger als im gewöhnlichen Supermarkt.
Möchtest du die Erdnussbutter selber machen? Gib dafür 125g ungesalzene Erdnüsse in einen Food Prozessor und mixe so lange, bis du eine geschmeidige Erdnussbutter hast. Danach mit den restlichen Zutaten mischen.
Tofu: Am liebsten verwende ich den Räuchertofu von Coop Karma mit Mandel & Sesam (CH), von der Migros Bio (CH), oder Taifun mit Mandel & Sesam (DE).
Gemüse: Ich mag es mit Karotte & Gurke, du kannst das Gemüse aber ganz nach deinem Geschmack variieren.
Reste: Kannst du für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdnusssauce bleibt für bis zu 3 Tage frisch.