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schoko himbeer muffin in einem papierförmchen
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4.58 von 7 Bewertungen

Schoko Himbeer Muffins

Diese super leckeren Schoko Himbeer Muffins mit Schokostückchen sind saftig, vegan, und eine gesündere Alternative zu klassischen Schokomuffins!
Gericht Dessert
Land & Region Vegan
Keyword himbeer muffins, schokomuffins, vegan muffins
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 12 Muffins
Kalorien 165kcal

Zutaten

Zubereitung

  • Backofen auf 190°C Umluft vorheizen und 12er-Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen.
  • Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, und Salz in einer grossen Schüssel mischen.
  • Hafermilch, Kokosöl, und Vanille Extrakt dazugeben und kurz mischen.
  • Himbeeren und gehackte Schokolade unterheben und in die Muffinformen verteilen.
  • 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Muffinform auskühlen lassen. Mithilfe eines Löffels aus der Form lösen und Muffins auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm geniessen!

Notizen

  • Wie lange bleiben sie frisch? Die Muffins sind frisch gebacken am besten. Reste können für maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Kann ich die Muffins einfrieren? Ja, direkt nach dem Backen in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Die Papierförmchen vor dem Einfrieren am besten entfernen. Entweder im Kühlschrank oder direkt im Backofen auftauen lassen.
  • Muffinform: Es gibt unterschiedlich grosse Muffinformen. Bei meiner Form ist der Bodendurchmesser der einzelnen Muffins 5cm. Falls du eine etwas grössere Form verwendest (Bodendurchmesser circa 6.5-7.5), ergibt das Rezept circa 8 grosse Muffins. Falls du dir unsicher bist, messe die Form vor dem Backen kurz mit einem Lineal aus.

Nutrition

Energie: 165kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 3g | Fett: 7g | davon gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 47mg | Kalium: 84mg | davon Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 42IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 47mg | Eisen: 2mg