Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich, Quinoa, und Rucola

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Nährwerte Beschriftung

–+ servings

Dieser herrlicher Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich, Quinoa, und Rucola passt zum Grillen, als Vorspeise, oder leichtes sommerliches Abendessen!

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zubereitung :15

kochen :20

total :35

Portionen : 2

Kalorien : 499kcal

Quinoa gemäss Packungsanweisung kochen.
Mandeln grob hacken und für ein paar Minuten einer Bratpfanne goldbraun anrösten.
Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
Grill oder Grillpfanne erhitzen und mit etwas Bratöl einölen. Pfirsiche halbieren, Stein mithilfe eines Löffels oder Messer herausnehmen, und jede Hälfte in 3 Wedges schneiden. In einer Schüssel mit Bratöl mischen und jede Seite für 2-3 Minuten grillen. → Für schöne Grillstreifen solltest du die Pfirsiche während dem Grillieren nicht bewegen.
Rucola, Quinoa, und Pfirsiche in dieser Reihenfolge auf einer Servierplatte anrichten. Geröstete Mandeln und abgestreifte Thymianblättchen darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Pfrisich oder Nektarine: Der Salat schmeckt mit beiden! Nim was dir besser schmeckt. Lecker ist es auch mit weissen Pfirsichen.
Quinoa: Kann warm oder kalt verwendet werden. Anstatt Quinoa kannst du auch Bulgur oder Couscous nehmen, oder für einen leichteren Sommersalat gar weglassen.
Tipp: Den fertigen Salat mit etwas Balsamico Creme beträufeln!