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Griechischer Quinoa Salat
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Griechischer Quinoa Salat

Griechischer Quinoa Salat ist der perfekte Sommersalat! Er ist frisch, gesund, lecker, schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem! Ein Quinoa Salat Rezept der Extraklasse!
Gericht Salad
Land & Region Mediterranean
Keyword quinoa salat, quinoa salat rezept, quinoa salat vegan
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 392kcal

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Cherry Tomaten halbiert
  • 75 g Oliven nach Wahl entsteint & halbiert
  • 100 g Feta Käse zerkrümmelt → siehe Notizen für veganes Feta Rezept
  • ½ Gurke in Scheiben
  • ¼ Paprika Farbe nach Wahl, gewürfelt
  • 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
  • ½ Bund glatte Petersilie gehackt

Dressing

Zubereitung

  • Quinoa gemäss Packungsanleitung kochen.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
  • Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Das Dressing über den Salat giessen und alles gut vermischen.

Notizen

  • Rezeptvariante: Gib sonnengetrocknete Tomaten und geröstete Sonnenblumenkerne zum Salat.
  • Feta: Dieser Salat schmeckt mit und ohne Feta. Vegetarier können regulären Feta verwenden, Veganer können ihren eigenen nach diesem veganen Feta Rezept herstellen. Leider habe ich noch keinen veganen Feta aus dem Supermarkt gefunden, der auch wirklich gut schmeckt. Darum rate ich dir, ihn selber zu machen.
  • Quinoa: Spielt keine Rolle welche Quinoa Farbe du verwendest, ich mag am liebsten den bunten! Anstatt Quinoa kannst du auch Bulgur oder Couscous nehmen.
  • Vorbereiten: Dieser Salat eignet sich hervorragend, um schon einen Tag im Voraus gemacht zu werden. Bereite das Rezept vollständig zu und bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf. Nimm ihn circa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt ist.
  • Reste können für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

Nutrition

Energie: 392kcal | Kohlenhydrate: 35g | Protein: 11g | Fett: 24g | davon gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 554mg | Kalium: 444mg | davon Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 1276IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 178mg | Eisen: 3mg