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geschnittene scheiben kürbiskuchen mit schokolade aufeinander gestapelt
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Kürbiskuchen mit Schokolade

Ein super leckerer, gesunder, und saftiger Kürbiskuchen mit Schokolade! Das Rezept ist einfach, schnell gemacht, vegan, und ein echter Herbst-Klassiker unter Backfans! 
Gericht Sweets
Land & Region American
Keyword kürbiskuchen, kürbiskuchen gesund, kürbiskuchen mit schokolade, kürbiskuchen vegan
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 10 Scheiben
Kalorien 177kcal

Zutaten

Zubereitung

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 25cm Kastenform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Kürbispüree, Kokosöl, und Ahornsirup in einer grossen Schüssel mit dem Schneebesen mischen. Mehl, Backpulver, alle Gewürze sowie Salz dazugeben und zu einem Teig verrühren. Schokolade unterheben
  • Teig in die vorbereitete Form giessen.
  • Für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. → Stäbchenprobe machen!
  • Kuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter für mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.

Video

Notizen

Das Kürbispüree machst du am besten nach diesem Kürbispüree Rezept selber! Gekauftes schmeckt meistens leider nicht wirklich gut! 
Reste können für 3 Tage in einer Tupperware/Aluminiumfolie eingepackt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Sobald der Kuchen kalt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder kurz im Backofen auftauen lassen. → Noch schneller geht das Auftauen, wenn du den Kuchen bereits in Scheiben geschnitten einfrierst, so kannst du auch nur einzelne Scheiben auftauen. 
Mehl: Dieses Rezept wird mit Dinkelmehl zubereitet, was allgemein besser verträglich ist als Weizenmehl. Gerne kannst du aber auch ein Mehl deiner Wahl nehmen.

Nutrition

Energie: 177kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 2g | Fett: 9g | davon gesättigte Fettsäuren: 7g | Natrium: 62mg | Kalium: 157mg | davon Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 2860IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1mg