Früchtebrot

Ein saftiges, einfaches, und schnelles Früchtebrot mit Dinkelmehl und ohne Zucker! Gefüllt mit leckeren Trockenfrüchten und Nüssen!

Autor : Aline Cueni

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Portionen : 15 Scheiben

Kalorien : 183kcal

Zutaten

▢ 220 g Urdinkel Vollkornmehl oder Dinkel-Vollkornmehl
▢ 130 g Dinkelmehl hell, Type 630
▢ 1 EL Backpulver
▢ 1 ½ TL Salz
▢ 170 g Trockenfrucht-Nuss Mischung siehe Notizen
▢ 1 EL Apfelessig
▢ 360 ml Sprudelwasser oder Leitungswasser
▢ 1 TL Öl
▢ 1 EL Haferflocken optional

Zubereitung

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver, Salz, und Trockenfrucht-Nuss Mischung in einer grossen Schüssel mischen.
Apfelessig und Sprudelwasser dazugiessen und mit einem Löffel zu einem nassen Teig verrühren (dieses Brot musst du nicht kneten).
Eine 25cm Kastenform mit Öl einstreichen (oder mit Backpapier auslegen) und den Teig in die Form füllen. Glatt streichen und mit Haferflocken bestreuen (optional).
Brot für 50 Minuten backen. Für 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen, aus der Form nehmen, und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Trockenfrucht-Nuss Mix: Die Bio Mischung von Migros ist sehr lecker und besteht aus getrockneten Mangos, Physalis, Cranberries, Cashewnüssen und Mandeln. Du kannst die Mischung aber auch nach deinem Gusto machen. Schmeckt zum Beispiel auch sehr lecker mit getrockneten Feigen und Walnuss.

Sprudelwasser: Hilft, das Backpulver zu aktivieren und das Brot luftiger zu machen. Du kannst aber ohne Bedenken auch Leitungswasser verwenden.

Dinkelmehl: Dieses Brot ist sehr flexibel. Anstatt Dinkelmehl kannst du auch Weizenmehl, Roggenmehl, oder eine Mischung aus allen 3 verwenden. Achte einfach darauf, dass du die Mengenangaben einhältst. Falls du das Brot ohne Vollkornmehl machen möchtest, verwende nur 350ml Wasser, sonst wird das Brot zu feucht.

In einem Küchentuch eingepackt bleibt das Brot für 2 Tage frisch.

Einfrieren: Brotreste (oder die Hälfte des Brotes - je nach Grösse deines Haushaltes) frierst du am besten direkt nach dem Backen ein. → Wenn du es vor dem Einfrieren in Scheiben schneidest, kannst du einzelne Scheiben im Toaster auftauen.